Ароматная фриттата с красным луком и сыром

Ингредиенты

• масло оливковое – 2 ст. л.
• молодой картофель – 330 г
• петрушка свежая нарезанная – 5 веточек
• яйцо – 8 шт.
• лук красный – 1 крупная луковица
• соль – по вкусу
• тертый чеддер или эмменталь – 90 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель тщательно вымойте и отварите в кожуре до полуготовности, примерно 14–16 минут. Затем остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Петрушку промойте и мелко порубите. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжаривайте картофель около 5 минут до легкой золотистости. Добавьте красный лук и продолжайте жарить еще 5 минут, периодически помешивая.

• Шаг 2

  В глубокой миске взбейте яйца, добавьте две трети объема тертого сыра, измельченную петрушку, а также щепотку соли и молотого перца. Хорошенько перемешайте. Вылейте яичную смесь в сковороду с картофелем и луком. Готовьте на медленном огне около 20 минут, пока нижняя часть не станет плотной. Посыпьте верх оставшимся сыром и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 190 °C на 6–7 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась румяная корочка.