Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим пасту

  Отварите пасту 'перья' в подсоленной воде до состояния аль денте. Затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Верните макароны обратно в кастрюлю, добавьте 0,5 ст. л. растительного масла и аккуратно перемешайте, чтобы паста не слипалась.

• Шаг 2: Мясная начинка

  Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте его в 2,7 ст. л. растительного масла около 3 минут до мягкости. Добавьте мясной фарш и обжаривайте еще 10 минут, помешивая. Влейте красное вино и продолжайте готовить 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь. Посолите и поперчите по вкусу. Сладкий перец нарежьте полосками, добавьте к фаршу и тушите еще 5 минут. Петрушку мелко порубите и отправьте в сковороду. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите ещё 4 минуты.

• Шаг 3: Сливочный соус и запекание

  Для сливочного соуса муку прогрейте на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка. Затем добавьте сливочное масло и размешайте до однородности. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Как только смесь загустеет, добавьте половину тертого пармезана, немного соли и перца. Продолжайте варить ещё 2–3 минуты. Форму для запекания смажьте маслом и застелите дно сухарями. Выложите половину пасты, затем мясной соус, поверх него — оставшуюся пасту. Залейте сливочным соусом, посыпьте оставшимся сыром и отправьте в духовку на 25 минут при температуре 200°С.

Неаполитанская запеканка с мясным фаршем и пастой Перья — это классический итальянский десерт, который сочетает в себе нежность пасты, насыщенность мясной начинки и кремообразный сливочный соус. Блюдо идеально подходит для семейных ужинов или праздничного стола. Его преимущества включают в себя высокую питательную ценность, насыщенный вкус и универсальность — можно подавать как горячее или даже охладить и есть как холодное блюдо. Однако, из-за содержания сыра и сливочного масла, оно может быть довольно калорийным. Также важно учитывать, что мясо может быть тяжелым для некоторых людей. Интересно, что в оригинальной итальянской версии такого блюда часто используются свежие овощи и более простые ингредиенты. Этот рецепт, хотя и немного модернизированный, сохраняет дух традиционной кухни. Для тех, кто хочет сделать блюдо чуть легче, можно заменить часть сыра на другой твердый сыр или уменьшить количество масла. В целом, это блюдо — отличный выбор для любителей итальянской кухни и тех, кто ценит сытные и вкусные блюда.