Ингредиенты

• 10–12 тонких блинчиков
• 450 г фрикаделек из свинины
• 500 г помидоров в собственном соку
• 300 г шпината
• 1–2 зубчика чеснока
• 250 г рикотты
• 125 моцареллы
• 1 яйцо
• 2 ст. л. песто
• щепотка мускатного ореха
• 2–3 веточки базилика
• растительное масло
• соль, свежесмолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте фрикадельки и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 13–16 минут. После этого аккуратно разрежьте каждую фрикадельку пополам.




• Шаг 2

  Погрузите свежий шпинат в кипящую воду на несколько секунд, затем быстро перенесите его под холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Отожмите лишнюю жидкость и мелко порубите. Смешайте шпинат с песто, рикоттой, яйцом, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха, чтобы получить ароматную начинку.




• Шаг 3

  Сварите томатную массу: измельчите спелые помидоры и добавьте рубленый чеснок. Перемешайте и выложите эту смесь на дно жаропрочной формы размером около 23×16 см. Смажьте форму растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание.




• Шаг 4

  На каждый блинчик положите полоску шпинатной начинки. Сверху выложите половинку фрикадельки и осторожно сверните блинчик в трубочку. Разместите готовые каннеллони в форме, создавая минимум два слоя для максимальной насыщенности вкуса.




• Шаг 5

  Разломите моцареллу на небольшие кусочки и равномерно распределите их по верху блинных каннеллони. Посыпьте свежемолотым черным перцем. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190 °C в течение 22–27 минут. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или базиликом.

Блинные каннеллони с фрикадельками, шпинатом и сыром – это уникальное сочетание традиций и современных кулинарных технологий. Это блюдо обладает множеством плюсов: во-первых, оно необычно по своей структуре, так как вместо классических макарон используется блин, что придает блюду мягкость и нежность. Во-вторых, в составе присутствует шпинат, который богат железом и витаминами, а также рикотта, дающая блюду нежный вкус и высокую питательную ценность. Фрикадельки добавляют сочность и насыщенность, а томатная масса придает блюду яркий итальянский оттенок. Интересным фактом является то, что каннеллони традиционно заполняются творогом или мясной начинкой, но в данном рецепте использованы блины, что делает его более доступным для домашнего приготовления. Также стоит отметить, что использование свежего шпината и песто придает блюду натуральный и ароматный вкус. Минусы могут заключаться в том, что приготовление требует времени и внимания, особенно при сборке блинчиков. Кроме того, если использовать слишком много соуса, блюдо может получиться слишком влажным. Еще один момент – это сложность в подборе правильного размера блинов, чтобы они не развалились при свертывании. Однако, несмотря на некоторые трудности, результат оправдывает усилия. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья. Интересно, что в некоторых регионах Италии каннеллони готовят с различными начинками, например, с грибами или овощами, что делает их универсальным основным продуктом. В данном рецепте сочетание фрикаделек и шпината создает баланс между животными и растительными белками, что делает блюдо питательным и полезным. Также можно отметить, что запекание в духовке придает блюду золотистую корочку и глубокий вкус, что усиливает его аппетитность. В целом, это блюдо сочетает в себе изысканность и простоту, подходящую как для повседневного употребления, так и для особых случаев.