Классический Бефстроганов с Грибами

Ингредиенты

• 605 г говяжьего огузка
• 220 г замороженных белых грибов
• 275 г репчатого лука
• 55 мл растительного масла
• 220 г сливок жирностью не менее 30%
• 2,2 г тертого мускатного ореха
• 22 г соли
• 3,3 г черного молотого перца
• 22 г сливочного масла
• 22 г вустерского соуса
• 165 мл говяжьего бульона
• 110 г сметаны жирностью 20 %
• 1 ч.л. муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте говядину пластами толщиной 1,1 см, слегка отбейте каждый кусочек и нарежьте соломкой размером 0,9х0,9х8,8 см. Мясо замаринуйте в смеси соли, перца и вустерского соуса на протяжении 20 минут.

• Шаг 2

  Лук нашинкуйте тонкой соломкой. Разморозьте грибы и нарежьте их кубиком размером 1,6х1,6 см.

• Шаг 3

  В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета. Присыпьте мукой, хорошо перемешайте. Влейте бульон и проварите 5-6 минут. Затем добавьте сметану, мускатный орех, соль и перец. Проварите еще 2-4 минуты, после чего введите сливки и доведите до кипения.

• Шаг 4

  Разогрейте растительное масло в сотейнике. Добавьте мясо и быстро обжарьте его до появления румяной корочки. Затем добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Переложите готовый грибной соус в сотейник. Тушите на минимальном огне около 1 часа.

Бефстроганов — это блюдо, которое покорит сердца даже самых искушенных гурманов. Сочетание нежного мяса, ароматных грибов и кремовых сливок создает неповторимый вкус, который невозможно забыть. Представленный рецепт от шеф-повара позволит вам воссоздать этот кулинарный шедевр в домашних условиях. Подавайте горячим с картофельным пюре или отварным рисом для полноты вкуса.