Ингредиенты

• 550 г говяжьего огузка
• 200 г замороженных белых грибов
• 250 г репчатого лука
• 50 мл растительного масла
• 200 г сливок жирностью не менее 30%
• 2 г тертого мускатного ореха
• 20 г соли
• 3 г черного молотого перца
• 20 г сливочного масла
• 20 г вустерского соуса
• 150 мл говяжьего бульона
• 100 г сметаны жирностью 20 %
• 1 ч.л. муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите мясо говядины, нарежьте его тонкими пластами толщиной около 1 см. Слегка отбейте каждую часть, чтобы сделать её более мягкой. Далее нарезьте мясо соломкой размером 0,9 х 0,9 х 8,8 см. Замаринуйте мясо в смеси соли, свежемолотого перца и вустерского соуса на 20 минут для лучшего вкуса.

• Шаг 2

  Порубите лук тонкой соломкой. Разморозьте грибы, если они были заморожены, и нарежьте их кубиками размером 1,6 х 1,6 см. Это обеспечит равномерное распределение вкуса и аромата по всему блюду.

• Шаг 3

  Нагрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Обжарьте грибы до золотистого цвета, затем посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Влейте бульон и варите 5-6 минут. Добавьте сметану, мускатный орех, соль и перец. Прокипятите ещё 2-4 минуты, затем введите сливки и доведите до кипения. Получится нежный и ароматный грибной соус.

• Шаг 4

  Разогрейте растительное масло в сотейнике. Добавьте обжаренное мясо и быстро обжарьте до появления румяной корочки. Затем положите лук и обжаривайте до мягкости. Переложите готовый грибной соус в сотейник. Тушите всё на минимальном огне около часа, чтобы мясо стало мягким и полностью пропиталось соусом.

Бефстроганов — это блюдо, которое покорит сердца даже самых искушенных гурманов. Сочетание нежного мяса, ароматных грибов и кремовых сливок создает неповторимый вкус, который невозможно забыть. Представленный рецепт от шеф-повара позволит вам воссоздать этот кулинарный шедевр в домашних условиях. Подавайте горячим с картофельным пюре или отварным рисом для полноты вкуса.

Бефстроганов с грибами — это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и аромат грибного соуса. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который делает его идеальным для праздничных застолий или уютного семейного ужина. Мясо, обжаренное до золотистой корочки, сохраняет свою сочность, а грибной соус придает блюду глубину и сложность. Блюдо подходит как для тех, кто ценит традиционную кухню, так и для любителей современных кулинарных экспериментов. Интересно, что оригинальный рецепт бефстроганова не включал грибы — они были добавлены позже, чтобы разнообразить вкус. Также стоит отметить, что бефстроганов может быть приготовлен из разных видов мяса, например, из телятины или свинины, но говядина остаётся наиболее популярным выбором. Минусы блюда — это относительно длительное время приготовления, особенно если мясо нужно тушить час. Кроме того, грибной соус может быть слишком жирным, если не контролировать количество сливок и масла. Важно также учитывать, что блюдо содержит много белка и жиров, поэтому оно не подходит для строгих диет. Однако, если правильно подобрать ингредиенты и использовать свежие продукты, бефстроганов с грибами становится настоящим шедевром кулинарии. Еще один интересный факт: в некоторых регионах России бефстроганов готовят с добавлением картофеля или яиц, что делает его более сытным. Несмотря на некоторые недостатки, это блюдо остается любимым среди гурманов по всему миру.