Ингредиенты

• светлое пиво – 1 стакан
• сушеный тимьян – 1 ч. л.
• телячий фарш – 500 г
• молотая сладкая паприка – 1 ч. л.
• соль
• луковицы – 2 шт.
• небольшой кочан краснокочанной капусты – 1 шт.
• щепотка острого красного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки капусты: аккуратно разберите краснокочанную капусту на отдельные листья, чтобы они не порвались. В большой кастрюле вскипятите воду с солью, опустите капусту и бланшируйте в течение 6 минут. Затем остудите листья, слегка отожмите и нарежьте их на небольшие квадратики, чтобы они легко смешивались с мясом.

• Шаг 2

  Приступите к приготовлению фарша: очистите лук и измельчите его, используя блендер или нож. В миске соедините телячий фарш, лук, свежий тимьян, сладкую паприку и щепотку острого красного перца. Тщательно вымесите массу, добавьте соль и перец по вашему вкусу, чтобы получилась однородная смесь.

• Шаг 3

  В форму для запекания выложите капусту, затем равномерно распределите фарш. Перемешайте ингредиенты прямо в форме или уложите слоями. Влейте светлое пиво, которое придаст блюду неповторимый аромат и насыщенность. Накройте форму пергаментом и плотно закройте крышкой или фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 200°C, и запекайте в течение 35 минут, пока блюдо не станет мягким и ароматным.

Телятина по-эльзасски — это традиционное французское блюдо, которое сочетает в себе сочный телячий фарш, нежную краснокочанную капусту и легкий пивной аромат. Для приготовления используется светлое пиво, что придает блюду особую глубину вкуса. Капусту предварительно бланшируют, чтобы она сохранила цвет и стала мягче, а затем запекают вместе с мясом и пряными специями. Это простое в исполнении блюдо идеально подходит для домашнего ужина и понравится всем любителям французской кухни. Подавайте его горячим, дополнив свежим хлебом или картофельным пюре.

Телятина по-эльзасски — это не просто вкусное блюдо, а настоящий символ региона Эльзас в Франции. Оно сочетает в себе простые, но качественные ингредиенты, которые делают его питательным и сытным. Капуста здесь не просто дополнение, а важный компонент, который придает блюду мягкость и хрустящую текстуру. Пиво придает глубину вкусу, создавая уникальную балансировку между мясом и овощами. Однако, несмотря на свои достоинства, это блюдо может быть немного жирным, если использовать слишком много фарша. Также стоит учитывать, что пиво может влиять на общую калорийность блюда. Интересно, что в некоторых вариациях этого рецепта вместо пива используют вино, что придаёт блюду другой, более сложный вкус. Это блюдо часто подают как основное блюдо в зимние месяцы, когда хочется тепла и уюта. Его можно легко адаптировать под различные диеты, заменив телятину на куриную или говядину. Благодаря своей универсальности и вкусу, телятина по-эльзасски остаётся популярной на кухнях многих семей по всему миру.