Ингредиенты

• вода горячая 0,5 стакан(а)
• мука 2,5-3 стакан(а)
• вода холодная 1/3 стакан(а)
• масло растительное 1 ст.л.
• начинка:
• фарш свиной 500 г
• белок 1 шт.
• соус соевый 2 ст.л.
• имбирь тертый 1 ст.л.
• лук зеленый, перья 4 шт.
• соль
• сахар
• вино рисовое 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Влейте горячую воду в просеянную муку. Тщательно перемешайте массу, затем добавьте холодную воду и замесите мягкое, эластичное тесто. В конце добавьте растительное масло для большей пластичности.




• Шаг 2

  Уберите тесто в холодильник на 60 минут, чтобы оно стало более послушным. После чего раскатайте его очень тонко. Совет: используйте кукурузный крахмал вместо муки для предотвращения прилипания.




• Шаг 3

  Вырежьте заготовки из теста в форме кругов или квадратов нужного размера.




• Шаг 4

  Храните тестовые заготовки под влажным полотенцем, чтобы они не высохли во время работы.




• Шаг 5

  Приготовьте начинку. Для классического варианта смешайте свиной фарш, яичный белок, соевый соус, тёртый имбирь, мелко нарезанный зелёный лук, рисовое вино, щепотку сахара и соли. Белок поможет лучше скрепить массу.

• Шаг 6

  Положите немного начинки на центр каждой заготовки. Края смажьте желтком, чтобы обеспечить плотное закрытие.




• Шаг 7

  Сформируйте вонтоны, собирая края как розочку, аккуратно подкручивая их по окружности. Центр можно оставить открытым, если планируется паровая готовка. При жарке делайте полностью герметичные шарики.




• Шаг 8

  Готовьте вонтоны на пару в течение 15–20 минут, в зависимости от размера. Подавайте горячими с бульоном или как самостоятельное блюдо.

Приготовьте дома вкуснейшие вонтоны с нежной начинкой из свинины и зеленого лука! Это простое, но невероятно ароматное блюдо китайской кухни покорит вас своим хрустящим или паровым тестом и сочной начинкой. Следуйте нашему рецепту шаг за шагом, чтобы идеально слепить вонтоны и подать их с любимым бульоном или как самостоятельное блюдо. Подходит для обеда, ужина или встречи с друзьями!

Вонтоны — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Свинина дает организму полноценный белок, необходимые аминокислоты и железо, которое важно для кроветворения. Однако стоит помнить, что свинина относительно жирна, поэтому людям с проблемами ЖКТ или сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется есть её в умеренных количествах. Зеленый лук богат витамином C, каротином и микроэлементами, что положительно влияет на иммунитет и общее состояние организма. Имбирь способствует пищеварению, улучшает секрецию желудочного сока и может снижать воспаление. Соевый соус содержит глутамат натрия, поэтому его лучше использовать в небольших количествах, особенно людям с повышенным давлением. Мука в тесте обеспечивает углеводы, но также лишена клетчатки, так что для более диетического варианта можно частично заменить ее цельнозерновой. Рисовое вино добавляет блюду аромат, но практически испаряется при термообработке. Общая калорийность зависит от количества масла и жира в фарше. Можно сделать более диетический вариант, взяв смесь свинины и курятины. Вонтоны отлично подходят как для повседневного, так и для праздничного стола. Они могут быть поданы на пару, в бульоне или даже запечёнными. Интересно, что в Китае считается хорошей приметой, если внутри вонтона оказывается «счастливая монетка» — такой вариант иногда готовят на Новый год. Также, форма вонтона символизирует древние золотые слитки, что связано с привлечением благосостояния. Эти пельмени можно заморозить в сыром виде и хранить несколько месяцев. Вонтоны — не просто еда, а целая традиция, объединяющая семьи за большим столом.