Ингредиенты

• лосось 800 г
• укроп резаный 3 ст.л.
• масло сливочное мягкое 60 г
• базилик свежий резаный 1 ст.л.
• цедра лимона 1/4 ст.л.
• горчица зерновая 1 ст.л.
• для теста:
• соль 1 ч.л.
• вода ледяная 5 ст.л.
• мука 225 г
• масло сливочное холодное 140 г
• яйцо для смазки 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешивание теста

  В чашу кухонного комбайна просейте муку вместе с солью. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и взбивайте в течение 10 секунд до образования крупной крошки. Переложите массу в миску, добавьте 5 столовых ложек ледяной воды, аккуратно перемешивая ножом. При необходимости добавьте еще одну ложку воды, но не переувлажняйте тесто — оно должно быть плотным и почти рассыпчатым. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.




• Шаг 2: Подготовка рыбы

  Очистите лосось от чешуйки, удалите кожу и внутренности. Разделите тушку на два филе и тщательно удалите все кости, включая мелкие.

• Шаг 3: Изготовление ароматического масла

  Мелко нарежьте укроп и базилик, соберите цедру одного четвертьлимона. Смешайте всё с размягченным сливочным маслом до однородной массы. Отставьте в сторону.

• Шаг 4: Начинка для рыбы

  На одно филе равномерно намажьте масло с травами. На второе филе нанесите зерновую горчицу с той стороны, где ранее были кости.




• Шаг 5: Укладка рыбы на тесто

  Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности. Выложите на него оба филе так, чтобы они образовали целый кусок. Края теста смажьте взбитым яйцом.

• Шаг 6: Формирование конверта

  Аккуратно заверните тесто в виде конверта, лишние края обрежьте, хорошо защипните швы. Переложите изделие на форму, застеленную фольгой, швом вниз. Верх смажьте желтком для золотистой корочки.




• Шаг 7: Выпечка

  Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Выпекайте примерно 25–30 минут, до румяной корочки теста.




• Шаг 8: Остывание и нарезка

  Дайте блюду немного остыть (около 30 минут), затем острым ножом аккуратно нарежьте порционными кусками. Не давите на тесто, чтобы оно не крошилось.

Приготовьте восхитительный лосось в песочном тесте — сочная рыба с нежным масляным вкусом трав и цедры лимона, дополненная зерновой горчицей и хрустящей корочкой. Это блюдо станет украшением любого стола, будь то Новый год, Рождество или романтический ужин. Простой пошаговый рецепт с фото поможет даже начинающей хозяйке справиться за полтора часа. Время подготовки: около 50 минут, время выпекания — 40 минут. Подходит для духовки или электрического духового шкафа.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и разнообразные вкусовые текстуры. Лосось содержит много полезных жирных кислот, особенно омега-3, которые полезны для сердца и мозга. Песочное тесто добавляет хрустящую текстуру, а травы и цедра лимона придают блюду освежающий аромат. Горчица добавляет легкую остроту, которая делает блюдо более интересным. Однако тесто может быть немного жирным из-за сливочного масла, поэтому людям, следящим за весом, стоит умеренно употреблять это блюдо. Также важно правильно подготовить лосось, чтобы избежать костей. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно дополнить овощами или картофельным пюре для полноценного обеда.