Ингредиенты

• сода – 0,5 ч.л.
• мука – 600 г
• щепотка молотого мускатного ореха
• 0,5 л кефира
• соль
• масло растительное
• яйцо – 1 шт
• лук репчатый – 1 луковица
• 500 г картофельного пюре

Рецепт приготовления

• Приготовление начинки

  Нарежьте луковицу тонкими кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте остывшее картофельное пюре, посолите, поперчите и добавьте немного мускатного ореха. Тщательно перемешайте, чтобы начинка была однородной.

• Создание теста

  Взбейте яйцо с щепоткой соли. В отдельной емкости просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте кефир и яйцо. Добавьте пищевую соду и замесите мягкое тесто. Разделите его на шарики размером с яблоко.

• Формирование и жарка оладий

  Каждый шарик раскатайте в тонкий круг, положите в центр начинку, аккуратно закройте края, как пирожок, затем снова раскатайте. Обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета, чтобы оладьи были хрустящими извне и сочными внутри.

Оладьи с картофельной начинкой на кефире — это вкусное и сытное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря кефиру тесто получается особенно мягким и воздушным, что делает оладьи приятными на вкус. Начинка из картофеля и лука придает блюду нежность и аромат. Это блюдо легко готовить, даже если вы новичок на кухне. Оладьи хорошо сочетаются с сметаной, йогуртом или медом, что делает их универсальным выбором. Они отлично подходят для завтрака или перекуса. Однако, стоит учитывать, что оладьи содержат много углеводов и жиров, поэтому их не рекомендуется есть часто в больших количествах. Для тех, кто следит за фигурой, можно использовать обезжиренный кефир и заменить масло на растительное. Интересно, что в некоторых регионах России оладьи с начинкой называют «пирожками», но по своей структуре они все же ближе к фриттате. В Северной Европе существуют аналоги таких оладий, например, датские «каке» или шведские «брокаделлер». Картофельная начинка может быть разнообразной: некоторые добавляют грибы, яйца или зелень. Оладьи с кефиром считаются более полезными, чем те, что готовятся на молоке, поскольку кефир содержит пробиотики. Также важно не пережаривать оладьи, чтобы они остались сочными внутри. Это блюдо любимо многими поколениями, и его рецепт передается из поколения в поколение.