Как приготовить ароматный домашний творог по старинному рецепту

RheaStone

30.12.2024

Домашний творог — это не просто полезный диетический продукт, но и основа множества блюд. Его можно хранить в погребе или холодильнике длительное время, особенно если правильно обустроить место хранения. Традиционно молочные продукты, такие как творог, масло, сливки и сметана, хранили в специально отведённых местах — ледниках. Даже в жаркое лето во время Успенского поста хозяйки сохраняли молочные запасы свежими благодаря таким приёмам. Такие заготовки называли «молочный скоп»: «Добрая хозяйка всякие скопы в урочное время впрок запасает».

Как приготовить ароматный домашний творог по старинному рецепту

Время

2 часа 40 минут

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

свежее или непастеризованное молоко – 2.8 литра
свежая или непастеризованная сметана – 1.5 столовые ложки

Рецепт приготовления

Подготовка смеси
Молоко нагрейте до температуры около 40 °C, добавьте сметану и хорошо перемешайте до однородности. Перелейте смесь в чистую ёмкость и поместите её в тёплое место для ферментации.
Скисание и отделение сыворотки
Через 24–36 часов простокваша будет готова — вы заметите, что прозрачная сыворотка начала отделяться от белкового сгустка. Осторожно перелейте массу в дуршлаг, предварительно застелив его 2–3 слоями марли.
Отжим творога
Через 8–10 часов, когда большая часть сыворотки стечёт, соберите творожную массу в комок, накройте его блюдцем и положите сверху гнёт весом около 400–600 граммов. Оставьте под давлением ещё на 2–3 часа, чтобы получить плотный и сочный творог.

Приготовьте вкуснейший домашний творог из натурального молока и свежей сметаны. Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться свежим, нежным и полезным продуктом без лишних усилий. Подходит для хранения в прохладном месте и идеален для здорового питания всей семьи.