Ароматное тушение кролика с черносливом и розмарином

Ингредиенты

• 1 кролик весом около 1,6 кг
• 270 г чернослива
• 500 г свежих помидоров или рубленых в собственном соку
• 480 г томатного соуса или консервированных помидоров
• 3 крупные луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 270 мл куриного бульона или воды
• 4 веточки свежего розмарина
• оливковое масло высшего сорта
• соль морская и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите и нарежьте лук крупными кубиками. Раздавите чеснок прессом или ножом. Кролика разделайте на порционные куски, тщательно посолите и поперчите.

• Обжаривание основных компонентов

  В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки (примерно 6–12 минут). После обжаривания переложите мясо на тарелку для дальнейшего использования.

• Тушение с добавлением специй и фруктов

  Добавьте немного масла в ту же сковороду и обжарьте лук в течение 12 минут до мягкости. Верните кролика обратно в сковороду, влейте бульон, добавьте помидоры вместе с их соком, чеснок, чернослив и розмарин. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно 45 минут. За несколько минут до готовности попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим.