Ингредиенты

• 600 г филе копченой рыбы (треска, зубатка, скумбрия)
• 6 яиц
• 600 г картофеля
• 150 г брынзы
• 150 мл жирных сливок
• 400 мл соуса бешамель (см. рецепт лазаньи на стр. 12)
• сливочное масло
• 1 пучок петрушки
• мускатный орех
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление картофельного пюре

  Начните с очистки картофеля и отваривания его в подсоленной воде до мягкости. После этого слейте воду, добавьте кусочки брынзы и горячие сливки. Тщательно разомните массу до гладкого состояния, а затем посыпьте мускатным орехом для аромата.

• Подготовка начинки

  Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте их крупными кубиками. Разберите копченую рыбу на небольшие кусочки, аккуратно удаляя все косточки. Добавьте измельченную петрушку и хорошо перемешайте компоненты.




• Формирование запеканки

  Смажьте форму для выпечки маслом, чтобы предотвратить прилипание. Выложите подготовленную начинку, равномерно распределив ее по дну. Залейте смесь соусом бешамель или, как указано в рецепте, жирными сливками.




• Запекание в духовке

  После этого выложите картофельное пюре поверх начинки, разровняйте его ложкой. Расположите сверху тонкие кусочки сливочного масла. Поместите форму в разогретую до 210 °C духовку и запекайте в течение 28–32 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Запеканка с копченой рыбой и брынзой — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе нежность картофельного пюре, остроту копченой рыбы и соленоватый вкус брынзы. Оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, так как легко готовится и приносит удовольствие от каждого укуса. Блюдо имеет насыщенный вкус благодаря сочетанию жирных сливок, которые делают пюре более кремовым и нежным. Копченая рыба добавляет блюду аромат и глубину, а брынза придает немного солености, что уравновешивает общую картину. Кроме того, запеканка может быть вариацией традиционной запеканки, но с оригинальным подходом к ингредиентам. Она не требует сложных ингредиентов и подходит даже для новичков на кухне. Однако, стоит учитывать, что копченая рыба может быть высокой по содержанию соли, поэтому людям с гипертонией или проблемами с почками стоит употреблять ее с осторожностью. Также, из-за высокого содержания жира в сливках и масле, блюдо может быть калорийным, что важно учитывать при диете. Интересный факт: в некоторых регионах России запеканки с рыбой считаются символом праздника, особенно в зимнее время. Еще один момент — блюдо можно адаптировать под вегетарианские предпочтения, заменив копченую рыбу на маринованные овощи или грибы. В целом, запеканка с копченой рыбой и брынзой — это универсальное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус.