Ароматные итальянские тефтели с кедровыми орешками и томатным соусом

Ингредиенты

• 650 г говяжьего фарша
• 270 г творога (жирность 1,5–2%)
• 30 г сыра пармезан
• 7 ст. л. кедровых орехов
• ¾ стакана панировочных сухарей
• 1 крупное яйцо
• 1 лимон
• 1 белая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 большой пучок петрушки
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• протертые помидоры с базиликом PODRAVKA — по желанию

Для соуса

• 550 г протертых консервированных помидоров
• 320 г нарезанных помидоров в собственном соку
• 140 мл сухого красного вина или овощного бульона
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Петрушку промойте, просушите и мелко порубите. Снимите цедру с одного лимона. Творог протрите через сито для более однородной текстуры.

• Шаг 2: Обжарка орехов и лука

  В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте кедровые орехи около 2 минут, помешивая, до легкого золотистого цвета. Добавьте лук, чеснок и сушеный базилик. Готовьте до мягкости лука, примерно 3–4 минуты.

• Шаг 3: Формирование фарша

  В глубокой миске смешайте говяжий фарш, творог, панировочные сухари, яйцо, рубленую петрушку, лимонную цедру и натертый пармезан. Влейте немного соли и быстро перемешайте массу руками до однородности. Добавьте обжаренные орехи с луком, снова хорошо перемешайте. Поставьте фарш на 10 минут в холодильник, затем сформируйте шарики диаметром около 4–5 см.

• Шаг 4: Приготовление соуса

  В кастрюле или широкой сковороде соедините протертые и нарезанные помидоры, влейте красное вино или бульон, добавьте бальзамический уксус и щепотку соли. Готовьте на слабом огне 10–15 минут, не доводя до кипения, чтобы сохранить насыщенный вкус.

• Шаг 5: Обжаривание и тушение тефтелей

  На сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте тефтели партиями по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Перекладывайте их шумовкой прямо в соус. Когда все тефтели окажутся в соусе, накройте крышкой и томите на минимальном огне еще 10–15 минут. Подавайте горячими с хрустящим белым хлебом.

Итальянские тефтели — это идеальное сочетание нежного мясного фарша, ароматной зелени, пикантного пармезана и обжаренных кедровых орехов. Этот легкий в приготовлении рецепт подойдет как для повседневного стола, так и для неформальных встреч с близкими. Благодаря насыщенному томатному соусу с добавлением бальзамического уксуса и красного вина, блюдо получается по-настоящему многогранным по вкусу. Тефтели отлично сочетаются с хрустящим белым хлебом или рисом. Подготовьте ингредиенты заранее, чтобы насладиться каждым этапом готовки и создать уютную атмосферу за семейным ужином.