Ароматные галушки с хрустящим салом по домашнему рецепту

Ингредиенты

• мука - 3,2 стакана
• сало - 110 г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 1,4 стакана
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка - 4 веточки
• масло сливочное - 1 ст. л.
• соль - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте яйца с солью до однородности. Муку просейте через сито для лучшей воздушности теста. Нарежьте около 25 г сала мелкими кубиками. В отдельной ёмкости смешайте яйца, 0,35 стакана воды и 0,4 стакана сметаны. Добавьте жидкую смесь в муку, всыпьте нарезанное сало и замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 20 минут для расстойки.

• Шаг 2

  Отделите тесто на удобные порции. Каждую скатайте в жгут и нарежьте одинаковыми кусочками. По очереди отваривайте галушки в кипящей воде с щепоткой соли, дожидаясь, пока они всплывут. Как только это произойдёт — выньте их шумовкой и переложите в глубокую миску.

• Шаг 3

  Чеснок очистите и измельчите, петрушку тщательно промойте и мелко порубите. Оставшееся сало нарежьте средними кубиками и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки. Соедините галушки с чесноком, зеленью и обжаренным салом, добавьте оставшуюся сметану, хорошо перемешайте. Поместите массу в форму и запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 30 минут. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью.