Ингредиенты

• 700 г крупных сырых креветок.
• 2 стручка тамаринда
• 3–4 листа кафрского лайма
• сахар
• соль
• растительное масло

Для самбала:

• 8–10 средних луковиц шалота
• 5–10 больших сушеных перцев чили
• 1 ст. л. креветочной пасты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки тамаринда: очистите его от кожуры, залейте 0,6 стакана теплой воды и оставьте на 35 минут, чтобы он размягчился. Затем используйте блендер, чтобы измельчить массу, и пропустите через сито, чтобы удалить крупные частицы.

• Шаг 2

  Подготовьте креветки: удалите панцирь, оставив хвостики, и снимите головы. Сделайте продольный разрез по спинке каждой креветки, чтобы извлечь темную жилу, которая может быть горькой.

• Шаг 3

  Измельчите листья кафрского лайма: сложите их в стопку, скрутите в трубочку и нарежьте тонкой соломкой, чтобы раскрыть аромат.

• Шаг 4

  Приготовьте пряную пасту: очистите сушеные перцы чили от семян, измельчите их вместе с шалотом и креветочной пастой в ступке или блендере до однородной консистенции.

• Шаг 5

  Разогрейте вок на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Влейте пряную пасту и обжаривайте, постоянно помешивая, пока она не начнет выделять масло и приобрести яркий цвет.

• Шаг 6

  Добавьте креветки в вок и быстро обжарьте их, перемешивая, до тех пор, пока они не станут ярко-розовыми, примерно за 1,5 минуты.

• Шаг 7

  Влейте 2,5 стакана воды и тамариндовый сок, доведите смесь до кипения. Добавьте нарезанные листья лайма, посолите и добавьте немного сахара по вкусу. Подавайте блюдо сразу, чтобы сохранить аромат и вкус.

Блюдо из креветок с острым соусом самбал станет идеальным выбором для любителей экзотической кухни. Этот рецепт сочетает в себе яркие восточные специи, натуральные ингредиенты и простоту приготовления. Приготовьте самбал заранее и используйте его как универсальную приправу для мяса, рыбы или риса.

Блюдо с креветками и острым соусом самбал — это отличный выбор для любителей экзотических вкусов. Оно богато белком, что делает его полезным источником питательных веществ. Самбал содержит острый перец, который способствует улучшению пищеварения и ускорению метаболизма. Также он содержит натуральные антиоксиданты, которые полезны для иммунитета. Однако, из-за высокого содержания остроты, такое блюдо не подходит людям с чувствительным желудком. Кроме того, важно контролировать количество соли, чтобы не переборщить. Интересно, что самбал в разных регионах может иметь различную степень остроты и состав. Например, в Индонезии часто используются более мягкие сорта перца, а в Малайзии — более жгучие. Еще один интересный факт: самбал можно использовать не только как соус, но и как ингредиент для заправок, маринадов и даже десертов. Это универсальная приправа, которую легко приготовить дома. Главное — соблюдать пропорции и не забывать про ароматные компоненты, такие как лайм и шалот.