Ароматные креветки с острым соусом самбал

Ингредиенты

• 650 г крупных сырых креветок
• 3 стручка тамаринда
• 4 листа кафрского лайма
• сахар
• соль
• растительное масло

Для самбала:

• 9–12 средних луковиц шалота
• 6–12 больших сушеных перцев чили
• 1,5 ст. л. креветочной пасты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите мякоть тамаринда от кожуры, залейте 0,6 стакана теплой воды и дайте настояться 35 минут. После этого взбейте массу блендером и процедите через сито.

• Шаг 2

  Креветки освободите от панциря, сохранив хвостик, удалите головы. Сделайте продольный надрез по спинке каждой креветки и аккуратно уберите темную кишечную жилу.

• Шаг 3

  Листья кафрского лайма сложите стопкой, скрутите в плотную трубочку и нарежьте тонкой соломкой.

• Шаг 4

  Для приготовления пряной пасты очистите сушеные перцы чили от семян, а также подготовьте шалот. Измельчите все ингредиенты (shalot, чили и креветочную пасту) в ступке или блендере до однородного состояния.

• Шаг 5

  Разогрейте вок на среднем огне, добавьте немного масла. Выложите пряную пасту в горячее масло и обжаривайте, постоянно помешивая, пока не начнет выделяться масло.

• Шаг 6

  Добавьте креветки в вок и жарьте, активно перемешивая, пока они не станут ярко-розового цвета, около 1,5 минут.

• Шаг 7

  Влейте 2,5 стакана питьевой воды вместе с тамариндовым соком. Приведите смесь к кипению, добавьте нарезанные листья лайма, соль и сахар по вкусу. Подавайте сразу после готовки.

Блюдо из креветок с острым соусом самбал станет идеальным выбором для любителей экзотической кухни. Этот рецепт сочетает в себе яркие восточные специи, натуральные ингредиенты и простоту приготовления. Приготовьте самбал заранее и используйте его как универсальную приправу для мяса, рыбы или риса.