Ингредиенты

• 500 г феттучине
• 500 г томатов в собственном соку
• небольшой красный острый перчик
• 50 г анчоусов
• 3 зубчика чеснока
• горсть маслин без косточек
• 1 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов: томаты нарежьте мелкими кубиками, красный перец промойте, разрежьте пополам, удалите семена и внутренние перегородки, затем нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите или протрите через пресс. Маслины без косточек нарежьте на кружочки, а анчоусы аккуратно промойте от рассола, слегка обсушите и нарежьте средними кусочками.

• Обжаривание чеснока и овощей

  В сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте его в течение 1 минуты, помешивая, чтобы он не подгорел. Затем всыпьте нарезанный перец, каперсы, подготовленные анчоусы и маслины. Готовьте всё вместе на среднем огне в течение 2 минут, слегка перемешивая, чтобы ингредиенты хорошо раскрыли свой вкус.

• Приготовление томатного соуса

  Добавьте в сотейник томаты вместе с соком, увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до легкого кипения. После этого уменьшите огонь до минимального и продолжайте тушение без крышки в течение 30 минут. За это время жидкость должна выпариться почти полностью, образовав густой и насыщенный соус, который будет идеально подходить к пасте.

• Соединение пасты и соуса

  Отварите феттучине в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно около 8–10 минут). Слейте воду, оставив немного отвара на случай необходимости. Соедините горячую пасту с готовым соусом, хорошо перемешайте, чтобы каждая ниточка теста покрылась ароматной массой. При необходимости можно добавить немного воды от пасты для более равномерного смешивания.

Приготовьте ароматное блюдо пасты Феттучине Путанеска по нашему рецепту. Насыщенный томатный соус с добавлением анчоусов, оливок, перца чили и каперсов идеально сочетается с феттучине. Это простой, но очень вкусный итальянский рецепт, который подойдет для обеда или ужина. Время готовки — около часа, блюдо подходит для поклонников легкой морской кухни и рыбных паст. Узнайте, как приготовить Путанеску дома!

Феттучине Путанеска — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и глубину вкуса. Оно идеально подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и насыщенные соусы. Плюсы этого блюда в том, что оно быстро готовится, использует доступные ингредиенты и подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки. Анчоусы придают блюду уникальную солёную нотку, а маслины добавляют кислинки и текстуры. Томаты и перец обеспечивают яркий вкус и питательную ценность. Минусы могут заключаться в том, что некоторые люди не любят анчоусы или чувствительны к острому перцу. Интересный факт: Путанеска — это слово, которое в переводе с итальянского означает «проститутка», но в кулинарии оно используется как название соуса, который был популяризирован в США в 1960-х годах. Также стоит отметить, что оригинальная версия этого соуса не включала каперсы, а современные рецепты часто добавляют их для усиления вкуса. Блюдо считается частью традиционной итальянской кухни, хотя точное происхождение остаётся неясным. Некоторые считают, что оно появилось в Риме, другие уверены, что это результат кулинарных экспериментов в Неаполе. В любом случае, Феттучине Путанеска — это блюдо, которое достойно внимания и заслуживает места на каждом столе.