Ингредиенты

• Для голландского соуса:
• соль
• 50 мл белого сухого вина
• яйцо – 4 шт
• крупных яичных желтка
• 75 мл сливок жирностью 10%
• 400 г шпината
• уксус – 2 ст. л.
• масло сливочное – 75 г
• соль
• 1 ст. л. лимонного сока
• 4 молодых артишока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка артишоков

  Срежьте верхушки внешних листьев у артишоков и аккуратно обрежьте острые кончики остальных листьев на глубину около 2 см. Тщательно промойте овощи под проточной водой. Переложите их в кастрюлю, добавьте немного воды (примерно 100 мл), накройте крышкой и готовьте на среднем огне (стрелка терморегулятора на середине зеленого сектора) около 10 минут.

• Шаг 2: Готовка шпината

  Пока готовятся артишоки, тщательно вымойте шпинат и поместите его в пароварку. Установите пароварку на кастрюлю с артишоками, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. После этого переложите шпинат в миску, добавьте сливки, щепотку соли и молотый перец. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 3: Приготовление голландского соуса

  Растопите сливочное масло на медленном огне. В отдельной миске смешайте яичные желтки, лимонный сок и белое вино. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте смесь венчиком в течение 4 минут. Не прекращая помешивать, постепенно влейте растопленное масло. Добавьте соль и продолжайте готовить еще 2 минуты, пока соус не загустеет.

• Шаг 4: Фаршировка артишоков

  Осторожно удалите внутреннюю часть каждого артишока при помощи ложки. Заполните каждую полость подготовленным шпинатом, равномерно распределив начинку.

• Шаг 5: Яйца-поше

  Перед началом приготовления охладите яйца в холодильнике. В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавив уксус и щепотку соли. Уменьшите огонь до минимального, чтобы вода слегка пузырилась. Размешайте воду ложкой, создав легкий водоворот, и аккуратно влейте одно яйцо. Готовьте 3 минуты, затем повторите процесс с остальными яйцами. Держите их в тепле до момента подачи.

• Шаг 6: Сборка и подача

  Аккуратно переложите яйца-поше на фаршированные артишоки при помощи шумовки. Полейте блюдо приготовленным голландским соусом перед подачей на стол.

Фаршированные артишоки со шпинатом и яйцом-поше — это изысканное и питательное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для романтического ужина. Артишоки, богатые клетчаткой и антиоксидантами, служат отличной основой для мягкой шпинатной начинки и нежного яйца. Голландский соус придает блюду кремовую текстуру и пикантный вкус. Это рецепт для тех, кто ценит гастрономические эксперименты и заботится о здоровом питании.

Артишоки, фаршированные шпинатом и яйцом-поше — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, красоту и уникальный вкус. Артишоки — источник клетчатки, витаминов и минералов, что делает их отличным выбором для здорового питания. Шпинат богат железом, витамином C и антиоксидантами, способствующими улучшению общего состояния организма. Яйца-поше придают блюду нежность и насыщенность, а голландский соус делает его особенно аппетитным. Однако стоит отметить, что соус содержит сливки и масло, что может увеличить калорийность блюда. Для тех, кто следит за фигурой, можно заменить сливки на более низкожирные варианты. Также важно правильно готовить артишоки, чтобы сохранить их хрустящую текстуру. Блюдо идеально подходит для особых случаев, но его можно адаптировать и для повседневного меню. Интересно, что артишоки были популярны ещё в древнем Египте и Риме, где их считали символом плодородия и здоровья. Сегодня они стали частью европейской кухни, особенно в Италии и Франции. Благодаря своей универсальности артишоки могут быть использованы в самых разных блюдах — от салатов до пасты. Это блюдо — отличный пример того, как можно создать не только вкусное, но и полезное блюдо, сочетающее в себе элементы традиционной и современной кулинарии.