Ингредиенты

• 2 крупных баклажана
• 1 красный сладкий перец
• 1 яйцо
• 4–5 ст. л. панировочных сухарей
• 40 г пикантного твердого сыра (овечьего или козьего)
• 1 зубчик чеснока
• половина острого перчика чили
• щепотка сушеного орегано
• оливковое масло
• мука
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Запеките баклажаны и сладкий перец целиком в духовке при температуре 220°C в течение 25–30 минут, пока кожица не станет мягкой и потемнеет. После этого поместите их в миску, накройте пищевой пленкой и дайте немного остыть (10 минут), чтобы кожура легче отставала. Чеснок и чили мелко порубите. Перец очистите от семян и внутренних перегородок, нарежьте мякоть кубиками. Посолите, добавьте немного оливкового масла, орегано, чеснок и чили. Перемешайте — это будет начинка.

• Приготовление баклажанной массы

  Снимите кожуру с запеченных баклажанов, мякоть измельчите в блендере до однородного состояния. Переложите пюре в глубокую миску, добавьте яйцо, натертый сыр и панировочные сухари. Посолите по вкусу, хорошо перемешайте, чтобы получилась плотная масса, из которой можно формировать котлеты.

• Формирование котлет

  Разделите баклажанную массу на 8 частей. Каждую часть распределите на ладони, положите в середину немного начинки из перца и аккуратно защипните края, чтобы получились овальные котлеты. Убедитесь, что начинка полностью скрыта внутри.

• Обжаривание котлет

  Каждую котлетку обваляйте в муке со всех сторон. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые котлеты подавайте горячими, идеально сочетаются с свежим салатом или йогуртовым соусом.

Эти ароматные котлеты из баклажанов с красным сладким перцем — идеальное сочетание текстуры и вкуса. Они отлично подходят как для семейного ужина, так и для подачи на праздничный стол. Баклажанное пюре с добавлением сыра и панировочных сухарей образует плотную основу, внутри которой прячется сочная начинка из перца с чесноком, чили и орегано. Рецепт простой, но результат удивит вас своей глубиной вкуса. Такие котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом, салатом или соусом. Это отличная альтернатива мясным котлетам для тех, кто предпочитает вегетарианское питание. Попробуйте — ваши близкие обязательно оценят!

Это блюдо имеет множество преимуществ: баклажаны богаты клетчаткой и витаминами, а сладкий перец добавляет витамина С и антиоксидантов. Благодаря отсутствию мяса, котлеты подходят для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем. Также они низкокалорийны и легко усваиваются. Однако стоит отметить, что баклажаны могут быть немного жирными, если не правильно подготовить их перед запеканием. Еще один минус — длительное время приготовления, особенно если нужно запечь овощи. Интересный факт: баклажаны относятся к семейству пасленовых, как и картофель, томаты и перец. В Древнем Египте их считали символом плодородия. А в некоторых странах баклажаны используют не только в еде, но и в косметике — например, как средство для ухода за кожей.