Закусочный блинный пирог с копченой сельдью

Ингредиенты

• 22 блина диаметром 18 см
• 1 крупная копченая сельдь
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1,5 ст. л. майонеза
• 5 репчатых луковиц среднего размера
• 1,7 ст. л. сахара
• 2,5 ст. л. растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте первую начинку. Сельдь очистите от кожицы, удалите голову и внутренности. Разделите рыбу на две части по хребту, аккуратно выньте все кости, используя пинцет для мелких косточек. Измельчите филе ножом или при помощи блендера. Яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук промойте, обсушите и измельчите.

• Шаг 2

  Смешайте в глубокой миске фарш из сельди, яйца и зеленый лук. Перемешайте до однородной массы и отправьте в холодильник для застывания.

• Шаг 3

  Подготовьте вторую начинку. Тщательно промойте петрушку и укроп, высушите их полотенцем и очень мелко нарежьте. Растопите сливочное масло до комнатной температуры. В отдельной миске соедините зелень, мягкое масло и майонез, добавьте немного соли и перемешайте.

• Шаг 4

  Приготовьте третью начинку. Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими колечками. Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло и сахар. Когда сахар полностью растворится, выложите лук и жарьте на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Снимите с огня и дайте остыть.

• Шаг 5

  На плоское блюдо положите один блин. Распределите смесь из зелени равномерно по всей поверхности.

• Шаг 6

  Накройте следующим блином и промажьте начинкой из сельди. Положите третий блин и выложите на него 2–4 столовые ложки карамелизованного лука. Продолжайте формировать пирог слоями, чередуя блины с разными начинками, пока не закончатся ингредиенты. Верх пирога можно украсить несколькими колечками лука. Накройте большую миску и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.