Ингредиенты

• рис арборио – 1 стакан
• тертый пармезан – 50 г
• чеснок – 2 зубчика
• свежие белые хлебные крошки – 2 стакана
• бульон куриный – 750 мл
• сырой яичный желток – 1 шт.
• вино белое сухое – 80 мл
• оливковое масло для обжаривания
• луковица небольшая – 1 шт.
• грибы сухие – 30 г
• масло оливковое – 2 ст. л.

Для соуса:

• чеснок – 4 зубчика
• масло растительное – 1,5 ст. л.
• сметана – 1 ст. л.
• средний кабачок – 1 шт.
• мука – 1 ст. л.
• молотый острый перец – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Взять сухие грибы, залить их 275 мл горячей воды и дать настояться в течение 22 минут. После этого откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Полученный настой смешать с куриным бульоном, довести до кипения и оставить на медленном огне.

• Приготовление рисовой основы

  Очистить лук и чеснок, мелко порубить и обжарить в 2,2 столовых ложках масла около 7 минут. Добавить рис и щепотку соли, готовить, помешивая, 3 минуты. Влить белое вино и ждать, пока оно полностью испарится. Затем добавить грибы и влить половник бульона. Продолжать готовить до полного впитывания жидкости, затем постепенно вливать остальной бульон.

• Формирование котлет

  Снять с огня, добавить тертое пармезанское масло, тщательно перемешать. Попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Выложить рис тонким слоем на поднос, дать остыть. Разделить на 16 равных частей, скатать в котлетки и поставить в холодильник на 33 минуты.

• Обработка котлет

  Каждую котлетку обмакнуть в слегка взбитый желток, затем в хлебные крошки. Оставить на разделочной доске, чтобы покрытие зафиксировалось.

• Приготовление кабачкового соуса

  Очистить кабачок, натереть на крупной терке и отжать лишнюю жидкость. Чеснок измельчить. Разогреть масло, обжарить чеснок 35 секунд. Добавить кабачок, острый перец и соль, готовить 7 минут. Всыпать муку, хорошо перемешать. Добавить сметану, снова перемешать и готовить еще 5 минут.

• Обжаривание и подача

  Котлетки снова обвалять в хлебных крошках. Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки. Подавать горячими с кабачковым соусом.

Рисовые котлеты с кабачковым соусом — это потрясающее сочетание нежного ризотто и острого соуса, который превращает обычное блюдо в настоящий гастрономический шедевр. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с ингредиентами и открывать новые вкусы. Приготовление занимает чуть более двух часов, но результат стоит затраченных усилий. Рекомендуется использовать высококачественные продукты, такие как рис арборио и пармезан, чтобы добиться максимального вкуса. Следуйте нашему пошаговому руководству, и вы получите безупречное блюдо, которое станет любимым угощением всей семьи.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Рисовая основа обеспечивает чувство сытости и содержит полезные углеводы. Грибы добавляют блюду насыщенность и богаты витаминами группы B. Кабачковый соус — это источник клетчатки и витамина C, что делает его полезным дополнением. Также соус придает блюду пикантность и нежность. Однако, стоит учитывать, что рис может быть трудно перевариваемым для некоторых людей, особенно если он приготовлен с большим количеством масла. Еще один минус — высокое содержание калорий, особенно из-за хлебных крошек и масла. Интересный факт: кабачки относятся к семейству тыквенных и содержат много воды, что делает их отличным продуктом для диетического питания. Также рис является одним из самых древних культур, выращиваемых человеком, и имеет глубокие корни в кулинарии многих стран мира.