Ингредиенты

• 24 филе свежих морских гребешков
• 4 небольшие луковицы шалота
• 1 большая веточка эстрагона
• 100 г крем-фреш
• 5 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. крепленого красного десертного вина
• коньяк или бренди
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте шалот тонкими полукольцами и обжарьте его в сковороде с толстым дном на медленном огне. Добавьте сливочное масло и готовьте около 12 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

• Шаг 2

  Повысьте температуру до средней, положите очищенные гребешки и обжаривайте их в течение 3-4 минут, аккуратно переворачивая, чтобы они не подгорели.

• Шаг 3

  Добавьте немного соли и перца по вкусу, затем снимите гребешки с огня. В отдельной посуде подогрейте коньяк или бренди, залейте им гребешки и подожгите смесь, чтобы выделить аромат.

• Шаг 4

  Переложите гребешки на тарелку. В ту же сковороду добавьте крем-фреш, белое вино и часть измельченного эстрагона, чтобы создать основу для соуса.

• Шаг 5

  Поварите соус на среднем огне около 3 минут, постоянно помешивая, чтобы собрать все соки и ингредиенты в единое целое.

• Шаг 6

  Перелейте содержимое сковороды в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло и взбейте до получения гладкой и однородной массы. Проверьте вкус и при необходимости добавьте специи.

• Шаг 7

  Подавайте гребешки, полив их соусом, украсьте оставшимися листьями эстрагона и подайте сразу, чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат.

Морские гребешки с эстрагоном - это изысканное блюдо французской кухни, которое идеально подойдет для особого случая. Благодаря уникальному сочетанию нежных морепродуктов и ароматных трав, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола.

Жареные морские гребешки с эстрагоном — это блюдо, которое сочетает в себе нежность моллюсков и аромат трав. Его плюсы в том, что гребешки богаты белком и витаминами, а эстрагон придает блюду уникальный вкус, который сложно заменить другими травами. Соус, приготовленный на основе крем-фреша и вина, делает блюдо более насыщенным и сытным. Однако, стоит учитывать, что гребешки могут быть дорогими, особенно если выбирать свежие. Также, некоторые люди могут быть аллергичны на моллюсков, поэтому перед приготовлением стоит проверить наличие аллергии. Интересный факт: в древности гребешки использовались не только как пища, но и как украшение — их раковины применялись в ювелирных изделиях. В некоторых регионах мира гребешки считаются символом плодородия и процветания. Также известно, что гребешки имеют способность регенерировать, что делает их важной частью экосистемы океана. Блюдо отлично подходит для особых случаев, благодаря своей изысканности и элегантности. Оно может стать отличным выбором для романтического ужина или официального мероприятия. Однако, из-за использования алкоголя, его лучше не подавать детям или людям, которым противопоказаны спиртные напитки.