Жареные морские гребешки с эстрагоном: классический французский рецепт

11.07.2020

19

В Франции гребешки называют coquilles Saint Jacques, что переводится как «ракушки святого Иакова». Название связано с историей паломников, которые во время путешествия к мощам святого питались именно этими моллюсками. Сегодня это считается одним из самых вкусных видов гребешков среди более чем 300 существующих.

Жареные морские гребешки с эстрагоном: классический французский рецепт
Время

22 мин + 6 мин

Сложность

Средняя

Порции

4

Ингредиенты

Рецепт приготовления

  • Шаг 1

    Очистите шалот и нарежьте его тонкой соломкой. Измельчите листья эстрагона. В сковороде с толстым дном растопите 2.2 ст. л. сливочного масла, добавьте шалот и тушите на минимальном огне 12 минут до мягкости.
  • Шаг 2

    Поднимите температуру до средней, положите гребешки и обжаривайте 3.5 минуты, периодически переворачивая их.
  • Шаг 3

    Посолите и поперчите гребешки по вкусу, снимите со сковороды. Подогрейте немного коньяка или бренди в отдельной емкости. Залейте им гребешки и подожгите смесь с помощью длинной спички или зажигалки.
  • Шаг 4

    Переложите гребешки на тарелку. В сковороду добавьте крем-фреш, вино и часть эстрагона.
  • Шаг 5

    Готовьте соус на среднем огне около 3 минут, постоянно помешивая, чтобы собрать все соки от гребешков.
  • Шаг 6

    Вылейте содержимое сковороды в блендер, добавьте оставшееся размягченное сливочное масло, взбейте до однородности и проверьте специи.
  • Шаг 7

    Направляйте готовые гребешки соусом, украсьте оставшимися листьями эстрагона и подавайте немедленно.

Морские гребешки с эстрагоном - это изысканное блюдо французской кухни, которое идеально подойдет для особого случая. Благодаря уникальному сочетанию нежных морепродуктов и ароматных трав, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    298
  • Жиры
    23
  • Белки
    10
  • Углеводы
    5

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Ароматная рыба с персиковым соусом – изысканное блюдо для ужина
24
Вторые блюда

Ароматная рыба с персиковым соусом – изысканное блюдо для ужина

  • 4 порц.
  • 1 ч
Ароматная кисло-сладкая свинина в домашних условиях
25
Вторые блюда

Ароматная кисло-сладкая свинина в домашних условиях

  • 4 порц.
  • 55 мин
Цыпленок на гриле под кирпичом — ароматное и сочное блюдо с хрустящей корочкой
24
Вторые блюда

Цыпленок на гриле под кирпичом — ароматное и сочное блюдо с хрустящей корочкой

  • 3 порц.
  • 1 ч 35 мин
Изысканные рулетики из форели и палтуса с зеленым перцем и каперсами
22
Вторые блюда

Изысканные рулетики из форели и палтуса с зеленым перцем и каперсами

  • 3 порц.
  • 32 мин + 16 мин
Ароматный стир-фрай из свинины с хрустящим зеленым луком и пряным имбирем
34
Вторые блюда

Ароматный стир-фрай из свинины с хрустящим зеленым луком и пряным имбирем

  • 3 порц.
  • 32 мин
Ароматные куриные котлеты с зеленой чечевицей и томатным соусом
24
Вторые блюда

Ароматные куриные котлеты с зеленой чечевицей и томатным соусом

  • 3 порц.
  • 1 ч
Сочные куриные крылышки с овощами на гриле
31
Вторые блюда

Сочные куриные крылышки с овощами на гриле

  • 4 порц.
  • 2 ч 30 мин
Сочный палтус в ароматной сырной корочке с соусом тартар
22
Вторые блюда

Сочный палтус в ароматной сырной корочке с соусом тартар

  • 3 порц.
  • 15 мин
Горячий аджапсандали с чвиштари: классический грузинский дуэт
28
Вторые блюда

Горячий аджапсандали с чвиштари: классический грузинский дуэт

  • 4 порц.
  • 1 ч
Свиные отбивные с ароматной чечевицей и абрикосовым соусом
28
Вторые блюда

Свиные отбивные с ароматной чечевицей и абрикосовым соусом

  • 3 порц.
  • 1 ч 10 мин

0 Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий