Ингредиенты

• 200 г филе любой запеченной птицы (индейка, утка, гусь, курица)
• 1 луковица среднего размера
• 1 стакан муки
• 150 г сливочного масла
• 1 л молока
• 2 яйца
• 2 стакана хороших панировочных сухарей
• растительное масло для фритюра
• щепотка свеженатертого мускатного ореха
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что очистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. Филе птицы порежьте на небольшие кусочки. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, не допуская образования золотистой корочки, примерно 5 минут.

• Обжарка мяса и муки

  Когда лук станет мягким, добавьте к нему кусочки филе птицы и обжаривайте около 2 минут. Затем всыпьте муку и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, ещё 2–3 минуты, чтобы убрать сырой вкус муки и получить однородную массу.

• Приготовление соуса

  Постепенно влейте тёплое молоко, аккуратно перемешивая, чтобы избежать комков. Готовьте соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха. Переложите смесь в миску, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы она хорошо застыла.

• Формирование крокетов

  После охлаждения выложите массу на присыпанную мукой поверхность или на пергаментную бумагу. Сформируйте колбаски диаметром около 2–2.5 см, затем разрежьте каждую на кусочки длиной около 4 см.

• Панировка крокетов

  В отдельной миске взбейте яйцо с одной столовой ложкой холодной воды. Панировочные сухари высыпьте в другую посуду. Один за другим окуните каждый кусочек в яичную смесь, равномерно покрывая его, затем обваляйте в сухарях, чтобы они получились хрустящими и плотными.

• Жарка крокетов

  Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до температуры 170°C. Аккуратно опустите крокеты в масло и жарьте до золотистой корочки, периодически переворачивая. Готовые крокеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте сразу же, когда они ещё горячие и хрустящие.

Попробуйте наши ароматные крокеты с мясом птицы — сытное и вкусное блюдо, которое украсит любой стол. Рецепт включает классический белый соус бешамель, обжаренный лук, нежное мясо индейки или курицы и золотистую панировку из сухарей. Это отличный вариант закуски или основного блюда для всей семьи. Крокеты легко готовятся дома, особенно если заранее приготовить начинку и дать ей настояться. Подавайте их с соусами, салатами или как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!

Это блюдо имеет множество преимуществ: крокеты с филе птицы — это не только вкусно, но и полезно. Мясо птицы богато белками и содержит мало жиров, что делает их идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Белый соус обеспечивает дополнительную питательную ценность, а лук и специи придают блюду аромат и насыщенность. Кроме того, крокеты легко готовить, их можно приготовить заранее и подать в любое время. Минусы заключаются в том, что они могут быть немного жирными, если не соблюдать технологию жарки. Также стоит учитывать, что для их приготовления требуется немного времени и внимания. Интересный факт: крокеты впервые появились во Франции, где их считали элитным блюдом. Они стали популярны благодаря своей универсальности и возможностям кулинарного разнообразия. В некоторых регионах их готовят с различными начинками, например, с сыром или овощами. Крокеты также часто используются в детском питании благодаря своей мягкой текстуре и высокому содержанию белка.