Ингредиенты

• 4 утиные ножки
• 150 мл сухого красного вина с насыщенным вкусом
• 12 плодов чернослива без косточек
• 8 веточек тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Для капусты:

• 100 г варено-копченой грудинки
• 1 кг краснокочанной капусты
• 1 большое зеленое яблоко
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте духовку до 210°C. Ножки утки тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите, затем аккуратно сделайте несколько надрезов на коже, чтобы жир выделился. Поместите их в форму для запекания, добавьте веточки розмарина или тимьяна. Запекайте в горячей духовке около 20 минут, периодически поливая вытопленным жиром.

• Шаг 2

  После первой части готовки уберите форму из духовки. Удалите оставшийся жир, но оставьте немного для подливки. Влейте красное сухое вино, добавьте чернослив без косточек, перемешайте. Верните в духовку и продолжайте тушить, пока вино не уварится наполовину, что займет около 30 минут.

• Шаг 3

  Подготовьте овощи: очистите лук и чеснок, нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок — мелко покрошите. Красную капусту нашинкуйте тонкой соломкой, грудинку порежьте кубиками, яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте соломкой.

• Шаг 4

  Разогрейте масло в большой сковороде. Обжарьте лук с чесноком до мягкости, затем добавьте грудинку и готовьте еще 4–5 минут. Добавьте капусту, продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 6–8 минут. Всыпьте сахар и уксус, перемешайте и тушите еще 6 минут.

• Шаг 5

  Влейте 160 мл воды, накройте крышкой и тушьте под крышкой 16 минут. За 6 минут до окончания приготовления положите яблоко и посолите, поперчите по вкусу.

• Шаг 6

  Выложите на тарелку тушеную капусту, рядом разместите утиные ножки и чернослив. Подавайте горячим, можно дополнить хлебом или картофельным пюре.

Приготовьте настоящий шедевр французской кухни — утиные ножки с тушеной красной капустой. Это блюдо идеально подходит для новогоднего или любого другого праздничного стола. Комбинация сочных утиных ножек, насыщенного красного вина и сладкой капусты создает неповторимый вкусовой букет. Простые шаги рецепта помогут вам воплотить это великолепие в жизнь даже если вы только начинающий кулинар.

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус. Утиные ножки богаты белками и железом, что делает их отличным источником энергии. Красная капуста содержит антиоксиданты, способствующие здоровью сердца. Тушеные овощи помогают улучшить пищеварение благодаря клетчатке. Однако, из-за использования масла и сахара, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: в некоторых регионах Германии тушеная красная капуста считается символом зимнего праздника. Также, утиные ножки часто используются в кулинарии как более доступная альтернатива дичи. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья. Его можно подать с гарниром, таким как картофельное пюре или рис. Оно также хорошо сочетается с вином, особенно с красным сухим. Вкус блюда становится еще насыщеннее, если использовать домашнее вино или специальные приправы. Существует множество вариаций рецепта, где вместо красного вина могут использоваться томатный соус или бульон.