Ингредиенты

• говяжья вырезка – 1,2–1,3 кг
• курдючный жир – 700 г
• репчатый лук для подачи – 2 луковицы
• смесь свежемолотой зиры, кориандра и красного острого перца – 1 ст. л.
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Говяжью вырезку нарежьте на полосы длиной от 10 до 20 см, толщиной около 2 см. Всего должно получиться 21 полоска, по 7 штук на одну порцию.

• Резка курдючного жира

  Курдючный жир также нарежьте на полосы, немного больше, чем требуется по рецепту, чтобы обеспечить достаточное количество для каждой бешпанджи.

• Соотношение жира и мяса

  Жир нарежьте на полосы такой же толщины и ширины, как и мясо, либо чуть уже. Всего понадобится 18 полосок, по 6 на каждую бешпанджу.

• Сбор композиции

  Подготовьте 15 шампуров, объединенных в группы по 5 штук. Расположите мясо и жир на разделочной доске по возрастанию длины. Сложите по 7 полосок мяса и 6 полосок жира в стопки, чередуя их по длине.

• Формирование шашлыка

  Наденьте крайние части стопки на два шампура. Расположите шампуры так, чтобы их концы пересекались. Затем проткните конструкцию третьим шампуром по центру, а затем четвертым и пятым по обе стороны от центрального.

• Маринование

  Обильно натрите заготовки с обеих сторон смесью соли и специй. Уложите в контейнер, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.

• Приготовление на мангале

  Подготовьте мангал с углями, которые должны хорошо прогореть и покрыться белым пеплом. Обжаривайте каждую бешпанджу на углях до образования золотистой хрустящей корочки с обеих сторон.

• Подача

  Для гарнира нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, промойте в холодной воде, чтобы убрать горечь, и посыпьте щепоткой красного острого перца. Подавайте вместе с шашлыком сразу после приготовления.

Попробуйте уникальный шашлык под названием Бешпанджа, который готовится на пяти шампурах сразу. Этот восточный деликатес особенно хорош из говяжьей вырезки и курдючного жира. Нежное мясо не требует маринования, а добавление жира делает его сочным и ароматным. Рецепт идеально подходит для узбекской кухни и праздничного стола.

Бешпанджа — это не просто яркое блюдо, но и настоящая гастрономическая находка. Ее преимущества заключаются в оригинальном виде, который привлекает внимание и создает атмосферу праздника. Мясо, особенно говяжья вырезка, отличается высокой питательностью, содержит много белка и минимальное количество жира. Курдючный жир придает блюду неповторимую сочность и аромат. Однако у этого блюда есть и минусы: процесс сбора может быть сложным и требует внимания к деталям. Также важно не пересушить мясо при готовке, чтобы сохранить его нежность. Интересно, что бешпанджа популярна в некоторых регионах Центральной Азии и считается символом гостеприимства. Еще один факт: блюдо часто готовят в больших количествах, так как каждый шашлык рассчитан на несколько человек. Это делает его идеальным выбором для больших компаний. Помимо вкуса, бешпанджа радует своей визуальной привлекательностью, что делает ее отличным дополнением к любому застолью.