05.12.2024
Бешпанджа (что дословно переводится как «пять пальцев») – это необычный и очень эффектный вид шашлыка, формируемый сразу на пяти шампурах. Такой шашлык можно делать из разных частей мяса: чаще всего используют мякоть баранины или говядины, а также полосы ребрышек. Особенно аппетитной получается бешпанджа из говяжьей вырезки с добавлением курдючного жира. Мясо вырезки находится по обе стороны позвоночника в поясничной области. Эта мышца практически не нагружена, поэтому мясо получается невероятно нежным и мягким, без необходимости длительного маринования или термообработки. А кусочки жира придают блюду дополнительную сочность и ароматность.
2 ч 30 мин
Средняя
3