Ингредиенты

• 400 г широкой рисовой лапши
• 400 г филе кальмара
• 1 банка (400 г) кокосового молока
• 2 луковицы шалота
• 1 небольшой красный чили, по желанию
• 1 ч. л. - 1 ст. л. зеленой пасты карри
• 2 ч. л. рыбного соуса
• сок половины лайма
• растительное масло
• соль
• листья кинзы и дольки лайма для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте рисовую лапшу по инструкции на упаковке, но лучше немного недоварите ее, чтобы она не стала слишком мягкой. После отваривания промойте лапшу под холодной водой, чтобы остановить процесс варки, и дайте стечь.




• Шаг 2

  Нарежьте шалот тонкими кольцами, а чили - тонкой соломкой, предварительно удалив семена и перегородки, чтобы уменьшить остроту. Это сделает блюдо более приятным на вкус.

• Шаг 3

  Очистите кальмаров от кожи и внутренних частей, аккуратно снимая пленку с каждой стороны. Убедитесь, что все остатки хитиновой пластины удалены, чтобы филе было мягким и нежным.




• Шаг 4

  Сделайте надрезы крест-накрест на кальмарах, не до конца разрезая их. Нарежьте на полоски размером около 3 на 2 см, чтобы они равномерно готовились и лучше впитывали соус.




• Шаг 5

  Разогрейте масло в сковороде или воке, добавьте шалот и чили, обжарьте пару минут. Затем выложите кальмары и пасту карри, перемешайте и жарьте еще 30 секунд, чтобы ароматы хорошо соединились.

• Шаг 6

  Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и сок лайма, доведите до кипения. Влейте лапшу, перемешайте и снимите с огня. Подавайте через 2-3 минуты, украсив кинзой и лаймом для яркого вкуса и визуального эффекта.

Вкусная рисовая лапша с кальмарами в кокосовом соусе - это блюдо, которое сочетает в себе нежность морепродуктов, пикантность азиатских специй и насыщенность кокосового молока. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и яркому вкусу. Плюсы этого блюда в том, что оно быстро готовится, содержит белки из кальмаров и углеводы из рисовой лапши, что делает его питательным и сытным. Кокосовое молоко придает блюду мягкость и кремовую текстуру, а паста карри добавляет остроту и глубину вкуса. Также блюдо легко адаптировать под различные диеты: можно заменить рыбный соус на соевый или использовать веганский вариант кокосового молока. Минусы могут заключаться в том, что кальмары требуют аккуратной обработки и не всегда доступны в свежем виде. Кроме того, из-за высокого содержания кокосового молока блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: кальмары - одни из самых умных моллюсков, способные решать сложные задачи и даже открывать банки. Еще один интересный момент: рисовая лапша, которую используют в этом рецепте, в некоторых странах называется «наранги» и часто используется в тайской кухне. В кокосовом соусе также можно добавить овощи, такие как брокколи или грибы, чтобы разнообразить блюдо. Благодаря своему составу, это блюдо хорошо сочетается с овощными салатами и свежими фруктами. Стоит отметить, что кокосовое молоко содержит полезные жиры и витамины, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Однако важно не переборщить с количеством соуса, чтобы не сделать блюдо слишком жирным. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто любит азиатскую кухню и хочет попробовать что-то новое.