Ингредиенты

• масло сливочное – 100 г
• лимон – 0,5 шт.
• свиная вырезка – 1 кг
• лук мелкий – 2 шт.
• тимьян – 2 веточки
• соль – по вкусу
• соль – по вкусу
• лист лавровый – 3 шт.
• масло растительное – по вкусу
• чеснок – 4 зубчика
• небольшие кочаны молодой капусты – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки мяса: вырезку промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир, посыпьте солью и перцем, затем смажьте растительным маслом. Поместите в форму для запекания, слегка полейте соком половины лимона и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте около 1 часа и 10 минут.

• Шаг 2

  После того как мясо будет готово, достаньте его из духовки. Посыпьте тимьяном, накройте фольгой и дайте отдыхать в течение 25–30 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри и сделает мясо более сочным.

• Шаг 3

  За это время подготовьте гарнир. Очистите лук и чеснок, нарежьте лук на тонкие кольца, чеснок — на тонкие ломтики. Молодую капусту очистите от верхних листьев, разрежьте каждый кочан на 4 части, оставив кочерыжку, чтобы капуста не разваливалась.

• Шаг 4

  Разогрейте сливочное масло на сковороде. Добавьте лук и тимьян, готовьте на среднем огне около 10 минут, пока лук не станет мягким. Временно переложите его на тарелку, чтобы продолжить готовку капусты.

• Шаг 5

  Добавьте немного растительного масла в сотейник, положите кусочки капусты срезом вниз и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны. Затем верните лук, добавьте лавровый лист, чеснок и оставшееся масло. Накройте крышкой и тушите 10 минут. После этого нарежьте остывшее мясо и добавьте его в капусту. Прогрейте всё вместе перед подачей.

Свинина с молодой капустой — это идеальное сочетание сочного мяса и нежного овощного гарнира. Этот рецепт подойдёт как для повседневного ужина, так и для более торжественного случая. Мясо запекается с ароматными травами и лимоном, что делает его особенно нежным и аппетитным. Молодая капуста сохраняет хрустящую текстуру, но при этом впитывает ароматы масла, лука, чеснока и лаврового листа. Свинина легко режется, а капуста дополняет её вкус без лишней жирности. Приготовление занимает чуть больше двух часов, но большая часть времени уходит на запекание и томление, поэтому вы можете заняться другими делами. Подавайте блюдо горячим с любимым напитком или свежим хлебом. Рецепт подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и простые способы их приготовления.

Это блюдо является отличным источником белка благодаря свинине, которая содержит важные аминокислоты и витамины группы B. Молодая капуста богата клетчаткой, витаминами C и K, что способствует здоровью кишечника и укреплению иммунитета. Однако важно отметить, что свинина имеет высокое содержание жира, поэтому для тех, кто следит за весом, лучше использовать более низкожирные части мяса или заменить часть масла на овощной бульон. Также стоит учитывать, что при длительной термической обработке могут теряться некоторые витамины. Интересно, что молодая капуста часто используется в китайской и японской кухне, где её называют «брокколи» или «китайская капуста». В некоторых регионах России её также называют «зелёной капустой», но по вкусу она напоминает обычную белокачанную капусту, но с более нежной текстурой. Рецепт отлично подходит для семейных обедов, а также может быть адаптирован под вегетарианскую кухню, если заменить мясо на овощи или грибы.