Традиционное татарское азу с говядиной и картофелем

Ингредиенты

• 550 г мякоти говядины (вырезки или мякоти с задней ноги)
• 6–7 средних картофелин
• 3 средних крепких соленых огурца
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2,5 ст. л. томатного пюре
• 5,5 ст. л. топленого масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Обсушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте полосками шириной около 1,2 см, длиной примерно 5,5 см. Измельчите лук и чеснок. Нарежьте соломкой соленые огурцы (если кожица толстая, можно ее очистить). Измельчите чеснок.

• Шаг 2

  Разогрейте в глубокой сковородке 1,5 ст. л. топленого масла и на среднем огне потушите до прозрачности лук, около 6 минут. Выложите лук в емкость пароварки. Положите в сковороду еще 2,5 ст. л. масла, поставьте на максимальный огонь. Положите мясо и быстро обжарьте, часто помешивая.

• Шаг 3

  Поместите обжаренное мясо в любую цельную емкость, пригодную для пароварки, добавьте измельченный чеснок, огурцы и томатное пюре, влейте 270 мл горячей воды, посолите и приправьте черным перцем. Готовьте 22 минуты.

• Шаг 4

  Очистите картофель, нарежьте соломкой и обсушите. Обжарьте на оставшемся разогретом масле до золотистой корочки. Переложите картофель в пароварку к мясу, аккуратно перемешайте и готовьте еще 28 минут.

Традиционное татарское азу - это невероятно вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего обеденного стола. Приготовление этого мясного шедевра не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Используйте только свежие ингредиенты и качественное топленое масло, чтобы получить максимально аутентичный вкус. Следуйте нашему подробному рецепту с пошаговыми фотографиями, и вы обязательно добьетесь успеха!