Ингредиенты

• 500 г мякоти говядины (вырезки или мякоти с задней ноги)
• 5–6 средних картофелин
• 2 средних крепких соленых огурца
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. томатного пюре
• 6 ст. л. топленого масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: обсушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте полосками шириной около 1,2 см, длиной примерно 5,5 см. Измельчите лук и чеснок. Нарежьте соломкой соленые огурцы (если кожица толстая, можно ее очистить). Измельчите чеснок до мелких кусочков для более насыщенного вкуса.

• Шаг 2

  Разогрейте в глубокой сковородке 1,5 ст. л. топленого масла и на среднем огне потушите до прозрачности лук, около 6 минут. Выложите лук в емкость пароварки. Положите в сковороду еще 2,5 ст. л. масла, поставьте на максимальный огонь. Положите мясо и быстро обжарьте, часто помешивая, чтобы оно получилось сочным и золотистым.

• Шаг 3

  Поместите обжаренное мясо в любую цельную емкость, пригодную для пароварки, добавьте измельченный чеснок, огурцы и томатное пюре, влейте 270 мл горячей воды, посолите и приправьте черным перцем. Готовьте 22 минуты на среднем огне, чтобы мясо стало мягким и насыщенным вкусом.

• Шаг 4

  Очистите картофель, нарежьте соломкой и обсушите. Обжарьте на оставшемся разогретом масле до золотистой корочки. Переложите картофель в пароварку к мясу, аккуратно перемешайте и готовьте еще 28 минут, чтобы он стал нежным и сохранил форму.

Традиционное татарское азу - это невероятно вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего обеденного стола. Приготовление этого мясного шедевра не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Используйте только свежие ингредиенты и качественное топленое масло, чтобы получить максимально аутентичный вкус. Следуйте нашему подробному рецепту с пошаговыми фотографиями, и вы обязательно добьетесь успеха!

Блюдо азу с говядиной и картофелем — классика татарской кухни, сочетающая в себе сытность и аромат. Оно богато белками благодаря говядине, а картофель обеспечивает необходимый уровень углеводов. Топленое масло придает блюду уникальную текстуру и насыщенность, делая его особенно вкусным. Соленые огурцы добавляют хруст и освежают вкус, а томатное пюре придает блюду яркость. Однако важно отметить, что из-за высокого содержания жиров и соли, блюдо не подходит для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или повышенным давлением. Также стоит учитывать, что топленое масло может быть не всегда доступным, особенно в регионах, где не распространено татарское питание. Интересно, что в некоторых татарских семьях азу готовят именно в больших количествах, чтобы подавать на праздники и семейные собрания. Еще один интересный факт: в старину азу могло быть основным блюдом на весь день, особенно в холодное время года. Благодаря своей сытности и вкусу, оно остается популярным и сегодня, особенно среди тех, кто ценит традиции и настоящие вкусы.