Ингредиенты

• 4 стейка толщиной 2,5–3 см
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 2 стакана жирных сливок
• 80 г голубого сыра
• 2 ст. л. тертого пармезана
• соль, свежемолотый черный перец
• 5 веточек петрушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Достаньте мясо из холодильника за час до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем разогрейте духовку до 165 °C, чтобы она была готова к моменту окончательной обжарки.

• Шаг 2

  Нагрейте сливки на медленном огне, пока они не начнут пузыриться. Добавьте половину раскрошенного голубого сыра, пармезан, специи и тщательно перемешайте. После этого влейте оставшийся сыр и свежую петрушку, чтобы получить густой и ароматный соус. Сохраняйте его теплым до подачи.

• Шаг 3

  Высушите стейки бумажными полотенцами, затем посыпьте приправами. На сковороде с растительным маслом обжарьте каждую сторону в течение 2,5 минут. После этого перенесите их в духовку и доведите до нужной степени прожарки — от 6 до 12 минут, в зависимости от желаемого результата.

• Шаг 4

  После того как стейк будет готов, дайте ему настояться 7 минут под фольгой, чтобы сочность сохранилась. Подавайте горячим, с нежным соусом, который сделает каждый укус особенно приятным.

Стейк с нежным соусом из голубого сыра — это блюдо, которое сочетает в себе богатство вкуса и элегантность. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка, который способствует насыщению и поддержанию мышечной массы. Соус из голубого сыра придает блюду уникальную глубину и насыщенность, что делает его особенно привлекательным для любителей ароматных и сложных вкусов. Мясо, приготовленное правильно, остается сочным и мягким, что добавляет удовольствия от каждого укуса. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, благодаря своей презентабельности. Также стоит отметить, что голубой сыр содержит кальций и витамин D, что полезно для здоровья костей. Однако у некоторых людей может быть непереносимость лактозы или чувствительность к грибкам, что может вызвать дискомфорт. Стоит учитывать, что соус может быть достаточно жирным, поэтому он не подходит для тех, кто следит за калорийностью. Интересно, что голубой сыр, например, как «Горгонзола» или «Данабаз», был создан случайно, когда в древнем Италии молоко оставили в сыром состоянии, и образовались характерные плесневые пятна. Еще один интересный факт: стейки, особенно толстые, лучше всего готовить сначала на сковороде, а затем в духовке, чтобы добиться идеальной корочки и равномерной прожарки. Важно дать мясу настояться перед подачей, чтобы соки не вытекли. Несмотря на некоторые минусы, это блюдо остается популярным благодаря своему неповторимому вкусу и возможностям креативного оформления.