Ароматный стейк с соусом из голубого сыра для особого случая

Ингредиенты

• 4 стейка толщиной 2,7–3,2 см
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 2,2 стакана жирных сливок
• 85 г голубого сыра
• 2,5 ст. л. тертого пармезана
• соль, свежемолотый черный перец
• 6 веточек петрушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Оставьте мясо при комнатной температуре за час до готовки. Разогрейте духовку до 165 °С.

• Шаг 2

  Прогрейте сливки до кипения и томите на минимальном огне около 35 минут до загустения. Добавьте половину раскрошенного голубого сыра, пармезан, специи и перемешайте до однородности. Завершите добавлением оставшегося сыра и рубленой петрушки. Сохраняйте соус теплым.

• Шаг 3

  Обсушите филе бумажными полотенцами и приправьте. На разогретой сковороде с растопленным маслом обжарьте стейки по 2,5 минуты с каждой стороны. Завершите приготовление в духовке от 6 до 12 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.

• Шаг 4

  После готовки дайте мясу отдохнуть под фольгой 7 минут, затем подавайте с горячим соусом.