Ингредиенты

• 1 щука весом примерно 2 кг
• 600–900 г жирной сметаны
• 6–8 ст. л. тертого хрена
• 5 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 1 лавровый лист
• соль, черный перец
• молоко для вымачивания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки рыбы: очистите щуку от чешуи, удалите голову и внутренности. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, затем обсушите ее с помощью бумажных полотенец. Разделите тушку на порционные куски, чтобы удобнее было готовить и подавать.

• Шаг 2

  Для устранения возможного рыбного запаха положите подготовленную рыбу в глубокую миску и залейте молоком. Оставьте на 4–7 часов, предпочтительно в холодильнике. Это поможет сделать мясо более мягким и нежным, а также уменьшит специфический аромат.

• Шаг 3

  Приготовьте хрен: измельчите корень хрена и отожмите его через сито или марлю, чтобы получить сок. На сковороде растопите масло, добавьте хрен и обжарьте его на среднем огне до появления светло-золотистого цвета (примерно 5 минут). Не забудьте постоянно помешивать, чтобы не пригорело.

• Шаг 4

  Подготовьте форму для запекания или толстостенную сковороду: смажьте её сливочным маслом. Выложите куски рыбы, посыпьте их солью и перцем. Сверху распределите обжаренный хрен и добавьте лавровый лист для аромата.

• Шаг 5

  Приготовьте сметанный соус: в отдельной миске смешайте сметану с солью, перцем и отжатым соком хрена. Залейте полученной смесью рыбу, накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 35 минут. За это время соус станет густым, а рыба — мягкой и ароматной.

Щука в сметанном соусе с хреном — классическое блюдо украинской кухни, которое можно приготовить за считанные часы. Рецепт идеально подходит для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и простоту исполнения. Благодаря сочетанию сметаны и острого хрена блюдо получается не только сытным, но и очень ароматным. Подавайте его с отварным картофелем или гречневой кашей для создания гармоничного вкусового ансамбля.

Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Щука — источник белка, витаминов и минералов, особенно полезна для сердечно-сосудистой системы. Сметана добавляет калорийности и насыщенности, а хрен улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Минусы заключаются в том, что блюдо может быть жирным из-за сметаны и не подходит для тех, кто следит за весом. Интересный факт: в Украине щука считается символом плодородия и удачи. Также известно, что в старину её часто готовили в больших количествах на праздник Купала, когда думали, что она приносит счастье. Некоторые говорят, что именно в сметанном соусе щука теряет свой рыбный запах, делая её доступной даже для тех, кто не любит рыбу. Еще один момент — хрен не только придает блюду остроту, но и помогает улучшить вкусовые ощущения, создавая интересный контраст между сметаной и острым компонентом.