Ингредиенты

• масло сливочное – 2 ст. л.
• курица весом около – 1,2 кг
• лук репчатый – 2 шт.
• белый винный уксус или лимонный сок – 2 ст. л.
• пучок кинзы – 1 шт.
• мука – 2 ст. л.
• молотый шафран – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• желтки – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов и варка курицы

  Сначала подготовьте курицу: вымойте её, обсушите и поместите в кастрюлю. Залейте 2 литрами холодной воды, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, аккуратно снимите пену и варите около часа, пока мясо не станет мягким.

• Обработка шафрана и его настойка

  В отдельной ёмкости залейте 60 мл кипятка шафраном, накройте крышкой и дайте настояться в течение 15–20 минут. Это позволит раскрыть его аромат и насыщенность.

• Обжаривание лука и добавление в бульон

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте его в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Затем переложите лук в кастрюлю с куриным бульоном и варите ещё 5–7 минут, чтобы он стал мягким и ароматным.

• Загущение бульона

  Отлейте два половника бульона в другую емкость, дайте немного остыть. Введите муку и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Верните смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая, и доведите до кипения.

• Добавление курицы и зелени

  Курицу, которая уже была варена, нарежьте на небольшие кусочки и верните в бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите, затем добавьте в суп и варите ещё 5 минут.

• Введение шафрана и завершение приготовления

  Процедите настой шафрана через мелкое сито и влейте его в суп. Это придаст блюду яркий желтоватый цвет и уникальный аромат. Немного подогрейте, проверьте вкус и разлейте по тарелкам.

Чихиртма — это традиционный грузинский суп, который покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Готовится он на основе куриного бульона с добавлением мяса, шафрана и кинзы. Благодаря сочетанию желтков и уксуса суп приобретает легкую кислинку и нежную консистенцию. Этот рецепт идеально подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Суп чихиртма легко приготовить дома даже начинающим хозяйкам. Его отличительной чертой является использование шафрана, который не только придает блюду красивый золотистый оттенок, но и аромат. Подавать рекомендуется горячим, как самостоятельное блюдо или в сочетании с хлебом. Приступим к приготовлению!

Чихиртма — это не просто блюдо, а целое культурное наследие Грузии. Оно отличается простотой приготовления, но при этом сохраняет богатство вкуса и аромата. Благодаря наличию шафрана и специй, суп получается очень ароматным и насыщенным. Курица в нем мягкая и сочная, а бульон — наваристый и питательный. Однако, стоит учитывать, что шафран может быть дорогим ингредиентом, и его замена может изменить вкус блюда. Также, из-за использования муки для загущения, суп имеет более густую консистенцию, что может не подойти тем, кто предпочитает жидкие супы. Интересно, что в некоторых регионах Грузии чихиртму готовят без яичной смеси, а в других — наоборот, считают ее обязательной частью. Еще один интересный факт: чихиртма часто подается с хлебом и салатом, создавая полный обед. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Кроме того, суп содержит белок, витамины и минералы, что делает его полезным и питательным. Не все знают, что чихиртма может быть вариацией с различными видами мяса, например, говядины или баранины, но классический рецепт всё же основан на курином мясе.