Ингредиенты

• 2 фермерских цыпленка по 500–700 г
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. соуса наршараб
• крупная морская соль, свежемолотый черный перец

для солинада:

• 1 небольшой пучок тимьяна
• 3–4 веточки мяты
• 1 ст. л. душистого перца горошком
• коричневый сахар
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Начните с того, что поместите цыплят в глубокую емкость и залейте водой так, чтобы она покрывала их на 3–5 см. Затем аккуратно выньте птицу и измерьте объем воды. Приготовьте рассол, добавив 65 г соли и 45 г сахара на каждый литр жидкости. Хорошо перемешайте до полного растворения ингредиентов. Добавьте душистый перец, нарезанные травы и остальные специи, чтобы усилить аромат. Поместите цыплят в маринад, накройте тарелкой и оставьте в холодильнике на 13 часов для максимальной мягкости и вкуса.

• Приготовление апельсиновой начинки

  Очистите апельсины от кожуры, используя щетку для удаления загрязнений. Снимите цедру одного плода теркой, а затем выжмите сок из двух апельсинов. Нарежьте 80 г холодного сливочного масла тонкими пластинками и посыпьте их солью, перцем и цедрой, чтобы придать им аромат.

• Маринование и подготовка цыплят

  Достаньте цыплят из маринада и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Аккуратно отделите кожу от мяса на грудках и ножках, просунув пальцы между ними. Вложите подготовленные пластинки масла в полученные карманы. Обильно смажьте цыплят апельсиновым соком, посыпьте солью и свежемолотым перцем, чтобы усилить вкус.

• Запекание на апельсиновых кружках

  Разместите оставшиеся апельсины крупными кружками на противне, застеленной пергаментной бумагой. Поместите цыплят на эти кружки и отправьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 225 °C в течение 12 минут, затем уменьшите температуру до 155 °C и продолжайте готовить еще 22 минуты. Переверните цыплят и допекайте в том же режиме еще 22 минуты для равномерного распределения тепла.

• Глазурь и финальная обработка

  Смешайте оставшееся масло с соусом наршараб, чтобы получить густую и ароматную глазурь. Переверните цыплят и аккуратно смажьте их полученной смесью. Продолжайте запекать до образования красивой карамельной корочки — примерно 12 минут. После этого дайте блюду немного отдыха, накрыв его фольгой, в течение 8–12 минут перед подачей.

Запеченный цыпленок в гранатово-апельсиновой глазури — это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Сочетание кисло-сладкой глазури и нежного мяса цыпленка создает неповторимый вкус, который оценят ваши гости. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить идеально сочного цыпленка с хрустящей корочкой, используя доступные ингредиенты и несложные шаги.

Блюдо Изысканный запеченный цыпленок в гранатово-апельсиновой глазури обладает множеством достоинств, которые делают его идеальным выбором для различных случаев. Во-первых, оно сочетает в себе нежность мяса и насыщенный фруктовый вкус, что придает блюду уникальную палитру ароматов. Глазурь из граната и апельсина создает хрустящую корочку, которая подчеркивает сочность мяса. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей элегантности и разнообразию вкусов. Кроме того, использование натуральных ингредиентов, таких как апельсиновый сок, цедра и гранатовый соус, делает его более полезным по сравнению с традиционными запеченными курицами. Однако у этого блюда есть и минусы: процесс приготовления достаточно длительный и требует внимания к деталям. Также, из-за наличия сахара в маринаде и глазури, оно может быть не подходит для тех, кто следит за уровнем глюкозы или ограничивает потребление сладкого. Интересные факты: гранат считается одним из самых древних плодов, упомянутых в Библии, а апельсины были впервые выращены в Китае около 2000 лет назад. Апельсиновая начинка добавляет блюду свежести, а гранатовая глазурь придает ему яркий цвет и нотки кислинки, уравновешивающие жирность мяса. Благодаря использованию масла в начинке, мясо получается особенно сочным и мягким. Этот рецепт можно адаптировать под вегетарианские диеты, заменив курицу на овощи или тофу. Также стоит отметить, что запекание на апельсиновых кружках не только придает блюду аромат, но и помогает сохранить влагу в мясе. В целом, это блюдо — отличный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканный кушанье, подходящее для любого случая.