Ингредиенты

Для сырной начинки:

• сулугуни - 600 г
• имеретинский сыр- 400 г
• яичный белок - 2 шт
• масло сливочное - 20 г
• мука - 20 г

Для теста:

• мука высшего сорта - 1 кг
• соль - 20 г
• вода – 500 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замесите плотное тесто, используя указанное количество муки, соли и воды. После замешивания оставьте его отдыхать на 20–30 минут под полотенцем, чтобы оно стало более эластичным. Тем временем подготовьте сырную начинку.

• Шаг 2

  Сыр сулугуни и имеретинский натрите на крупной терке. Добавьте яичные белки, размягченное сливочное масло и просеянную муку. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, которая будет легко формироваться в шарики.

• Шаг 3

  Возьмите около 40 г теста, скатайте в шарик и аккуратно раскатайте в тонкий круг толщиной примерно 2 мм. Край должен быть тоньше центра — так легче будет формировать квери.

• Шаг 4

  Положите 40 г сырной начинки в центр лепешки. Сложите тесто пополам и защипните края, стараясь сделать плотный шов. Можно слепить квери в форме полумесяца или закрутить края в виде клецки.

• Шаг 5

  Опустите квери в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне около 7–9 минут. Как только они всплывут и немного проварятся, выньте их шумовкой. Подавайте горячими со сливочным маслом или сметаной.

Квери — это традиционное грузинское блюдо, которое можно сравнить с варениками. Отличительной особенностью квери является начинка из молодого сыра сулугуни и имеретинского сыра. Это блюдо подают горячим, с маслом, сметаной или мацони. Приготовление требует внимания и аккуратности, но результат того стоит. Следуйте нашему подробному рецепту и наслаждайтесь настоящей грузинской кухней у себя дома.

Квери — это не просто вкусное, но и довольно питательное блюдо. Основной компонент начинки — сыр сулугуни — богат кальцием и фосфором, что положительно влияет на состояние костей и зубов. Имеретинский сыр также содержит много белка, который необходим для роста и восстановления мышечных тканей. Благодаря содержанию молочных жиров, квери обеспечивают организм энергией, однако стоит помнить, что это достаточно калорийное блюдо. Тесто из пшеничной муки даёт углеводы, которые поддерживают уровень энергии в течение дня. Минусом может быть высокая калорийность, особенно если есть квери с маслом или сметаной. Также важно контролировать потребление соли, ведь она есть и в тесте, и в начинке. Интересно, что в Грузии квери часто подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам. Существует множество вариаций начинок — от сыра до картофеля и тыквы. Рецепт Мамии Джоджуа считается одним из самых авторитетных. Приготовление квери требует некоторого навыка, но результат того стоит. Особенно вкусны они сразу после варки, когда тесто ещё горячее и мягче. Сливочное масло или мацони делают вкус более сбалансированным. Это блюдо можно смело назвать символом грузинской кухни. Полезно знать, что вареники лучше всего есть в день приготовления, так как при повторном разогреве тесто может стать жёстким. Если хочется облегчить блюдо, можно использовать обезжиренные сыры и отказаться от масла. В целом, квери — это сочетание традиций, вкуса и пользы, при правильном подходе к употреблению.