Ингредиенты

• рубец говяжий - 1,500 кг
• легкие говяжьи - 2 кг
• сердце говяжье - 2,1 кг
• свинина - 1,5 кг
• свежий чеснок - 30 г
• лавровый лист и душистый перец - 20 г
• кинза -40 г
• лук репчатый - 500 г
• перец стручковый острый - 20 г
• соль - 40 г
• порошок кинзы, уцхо сунели, кондари - по 1/2 ч.л.
• зерна граната для подачи- 7 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте свинину и все говяжьи субпродукты — рубец, легкие и сердце. Удалите лишние прожилки и жир. Крупные куски поместите в кастрюлю с кипящей водой, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Отваривайте до полной готовности. После этого остудите мясо и нарежьте его мелкими кубиками.

• Шаг 2: Обжарка лука и потрохов

  Очистите и мелко нарежьте лук, затем обжарьте его на сковороде до мягкости. Добавьте нарезанные субпродукты и свинину, залейте около 50 мл бульона, полученного при варке мяса, и тушите несколько минут, пока жидкость полностью не испарится.

• Шаг 3: Добавление специй

  Внесите половину чайной ложки каждой специи — порошка кинзы, уцхо сунели и кондари. Добавьте мелко нарезанный острый перец. При необходимости немного досолите и продолжайте тушить ещё пару минут. Если смесь становится слишком сухой, можно добавить ещё немного бульона.

• Шаг 4: Финальные штрихи

  Перед окончанием готовки добавьте два измельчённых зубчика чеснока и свежую кинзу, предварительно измельчённую. Перемешайте и снимите с огня. Подавайте блюдо горячим, посыпав сверху свежей зеленью и украшенным зёрнышками граната.

Кучмачи — это традиционное грузинское блюдо, которое обязательно присутствует на праздничном столе. Оно готовится из отборных субпродуктов и мяса, обогащённых специями и свежей зеленью. В этом рецепте предлагается вариант горячего кучмачи с добавлением граната, что придаёт блюду особую пикантность и яркий вкус. Простой, но очень сытный и ароматный рецепт понравится всем ценителям национальной кухни.

Горячее кучмачи с гранатом — это не просто сытное блюдо, но и настоящий деликатес, который отражает грузинскую кухню. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенном вкусе, разнообразии ингредиентов и возможности адаптировать рецепт под свои предпочтения. Зёрна граната добавляют не только кислинку, но и визуальную привлекательность, что делает блюдо особенно аппетитным. Однако, минусом может быть высокое содержание жиров из-за использования свинины и субпродуктов. Также важно учитывать, что некоторые люди могут быть чувствительны к острой приправе или кинзе. Интересно, что кучмачи в Грузии считаются блюдом, которое подают на важных мероприятиях, что делает их не просто едой, а символом гостеприимства. Несмотря на свою простоту, рецепт требует внимания к деталям, например, к времени варки мяса и правильному сочетанию специй. Благодаря этому блюдо получается не только вкусным, но и аутентичным. Важно также отметить, что использование натуральных продуктов и домашней кухни делает это блюдо особенно ценным.