Ингредиенты

• 1 свиная рулька
• 400 мл темного пива
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. смеси перцев горошком
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 2 ст. л. соли
• растительное масло
• пикули (корнишоны, оливки, каперсы) для подачи

Для сырно-пивного соуса:

• 300 мл жирных сливок
• 300 г сыра чеддер
• 100 мл темного пива
• 2 ст. л. горчицы с зернышками
• 1 ч. л. молотой паприки
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки бульона. В большую кастрюлю налейте 3,2 литра воды, добавьте раздавленный чеснок, корицу, два лавровых листа и несколько горошин перца. Доведите до кипения, затем посолите и положите свиную рульку. Влейте пиво, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа 40 минут.




• Шаг 2

  После варки выньте рульку из бульона, обсушите бумажными полотенцами и смажьте растительным маслом. Это поможет получить хрустящую корочку при жарке.




• Шаг 3

  Для соуса натрите сыр чеддер на крупной терке. Добавьте сливки, горчицу, паприку и соль. Влейте немного пива, перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, нагревайте до однородной консистенции.

• Шаг 4

  Разожгите угли в мангале или на гриле до белого цвета. Распределите их по краям, а рульку поместите в центр. Жарьте около 35 минут, периодически переворачивая каждые 10–12 минут. Используйте крышку, если это позволяет оборудование.




• Шаг 5

  Снимите рульку с гриля, дайте ей немного остыть и накройте фольгой. Оставьте отдыхать 10–12 минут, затем нарежьте на кусочки. Подавайте с соусом и свежими овощами, например, с огурчиками или зеленью.

Свиную рульку можно превратить в настоящее лакомство, если правильно подготовить ее перед жаркой на гриле. Этот рецепт сочетает классическую технологию варки с последующим обжариванием, что делает мясо особенно мягким и ароматным. Дополните блюдо оригинальным сырно-пивным соусом, который идеально дополняет вкус мяса, и ваши гости будут в восторге!

Свиная рулька на гриле с пивным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и неповторимую текстуру. Плюсы этого блюда заключаются в его сытности и способности поднимать настроение, особенно когда подается в кругу друзей. Благодаря длительной варке в бульоне с пивом, мясо становится мягким и сочным, что делает его особенно приятным для употребления. Пивной соус добавляет блюду глубину и сложность вкуса, делая его более интересным. Кроме того, готовить такую рульку можно заранее, что удобно для семейных посиделок или вечеринок. Ее можно заморозить, чтобы всегда иметь готовое блюдо под рукой. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает много времени — от нескольких часов до целого дня. Также важно правильно контролировать температуру при жарке, чтобы не пересушить мясо. Еще один момент — высокое содержание жира, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за питанием. Интересный факт: свиные рульки часто используются в традиционных кухнях разных стран, например, в Германии и Испании, где их готовят на гриле или запекают. Еще один интересный факт — пивной соус, как правило, содержит пиво, которое помогает размягчить мясо и придать ему особый вкус. В некоторых регионах этот соус называют «пивной майонез» из-за своей консистенции. Также стоит отметить, что рулька — это довольно дешевый и доступный продукт, что делает ее популярной среди многих кулинаров. Однако, если не соблюдать рекомендации по приготовлению, мясо может получиться жестким или слишком соленым. Важно также учитывать, что пивной соус лучше всего сочетается с овощами и хлебом, что делает блюдо более сбалансированным. В общем, свиная рулька на гриле — это отличный выбор для праздничного стола, который не оставит равнодушным даже самых требовательных гостей.