Ароматная запеканка из лука-порея с беконом и сыром

Ингредиенты

• 4 стебля свежего лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки свежего тимьяна
• 4 веточки кинзы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 60 мл белого сухого вина
• 60 мл домашнего куриного бульона
• 110 г твёрдого сыра (например, Российский)
• 8 полосок копчёного бекона
• соль и молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук-порей тщательно промойте под холодной водой, обсушите на бумажном полотенце. Белую и светло-зелёную часть нарежьте кусками чуть выше высоты формы для запекания.

• Шаг 2

  Тёмно-зелёные листья мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Тимьян и кинзу промойте, просушите и порубите. В сотейнике разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте зелёную массу, чеснок и травы. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 10 минут до мягкости.

• Шаг 3

  Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите обжаренную зелёную смесь равномерно по дну формы.

• Шаг 4

  Белую часть лука выложите вертикально и плотно друг к другу поверх зелёной массы. Влейте белое вино и куриный бульон, чтобы жидкость слегка покрывала нижнюю часть лука.

• Шаг 5

  Сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте сливочное масло, щепотку соли и молотый перец. Перемешайте до однородности и равномерно распределите смесь поверх лука.

• Шаг 6

  Выложите полоски копчёного бекона таким образом, чтобы они полностью закрыли верх запеканки. Накройте форму сначала пергаментом, затем плотно фольгой. Поместите в предварительно разогретую духовку до 200°C на 40 минут. Затем снимите фольгу и пергамент, продолжайте запекать ещё 10–12 минут до золотистой корочки. Перед подачей бекон можно немного остудить, нарезать тонкими полосками и посыпать сверху запеканки.