Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Тщательно промойте все виды мяса под проточной водой, нарежьте крупными кусками. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимайте пену шумовкой в течение первых 10–15 минут, чтобы бульон получился чистым и прозрачным.

• Шаг 2: Долгая варка

  Уменьшите огонь и продолжайте варить мясо под слегка прикрытой крышкой около 6 часов. За час до окончания варки добавьте в кастрюлю целые очищенные луковицы и морковь. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист, перец горошком и другие специи по желанию.

• Шаг 3: Отделение мяса и процеживание бульона

  Готовое мясо аккуратно выньте из бульона, дайте немного остыть. Овощи также удалите. Бульон процедите через марлю или сито, чтобы удалить все частички и жир. Оставьте бульон в тепле до дальнейшего использования.

• Шаг 4: Обработка мяса

  Аккуратно отделите мясо от костей, особенно тщательно обработайте свиные ножки — удалите все кости, оставив только мягкие части. Мясо мелко порубите или нарежьте. Чеснок очистите, раздавите или мелко порубите, затем перемешайте его с мясом.

• Шаг 5: Формирование холодца и украшение

  Выложите подготовленное мясо в формы или глубокие контейнеры. Красиво нарежьте морковь (можно сделать звёздочки или полумесяцы) и добавьте её к мясу. Залейте всё горячим процеженным бульоном. Уберите формы в холодильник минимум на 8 часов, лучше на всю ночь. После застывания аккуратно соскребите верхний слой жира. С помощью горчицы нарисуйте на поверхности новогодние узоры — ёлочки, снежинки или надписи.

Рецепт Новогоднего Холодца с ароматными ингредиентами — это не просто вкусное блюдо, а настоящий символ праздника. Оно отлично подходит для зимних вечеров и семейных встреч. Главное преимущество этого блюда — универсальность: можно использовать разные виды мяса, что делает его более питательным и насыщенным. Бульон получается густым и ароматным благодаря длительной варке и добавлению овощей. Также важно отметить, что такой холодец хорошо хранится в холодильнике, что удобно для тех, кто готовит заранее. Однако, учитывая содержание жира, стоит быть внимательным к количеству жира, который остается на поверхности бульона. Некоторые могут найти его слишком жирным, особенно если не снять верхний слой. Ещё одним плюсом является возможность декорирования — с помощью горчицы можно создать оригинальные узоры, что делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным. Интересно, что в этом рецепте используется не только курица и свинина, но и говядина, что добавляет блюду разнообразия. Важно также учесть, что приготовление занимает значительное время, поэтому его лучше готовить заранее. В целом, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для праздников, и может стать отличным дополнением к новогоднему столу.