Ингредиенты

• масло сливочное – 2 ст. л.
• черный перец
• вино белое сухое – 1/2 стакана
• пармезан – 1/4 стакана
• бульон куриный – 1,5 стакана
• отбивные из баранины – 12 шт
• белые грибы сушеные – 1/2 стакана
• соль
• рис арборио – 1 стакан

Для моркови с розмарином:

• масло сливочное – 1 ст. л.
• сушеный розмарин – 1 ч. л.
• соль – щепотка
• мед – 1 ст. л.
• темный бальзамический уксус
• морковь – 4 шт

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Налейте в глубокую миску холодную воду и добавьте сушеные грибы. Оставьте на 20 минут, чтобы они набухли. После этого тщательно промойте под проточной водой и нарежьте на небольшие кусочки.

• Приготовление баранины

  Промойте бараньи отбивные под холодной водой, затем аккуратно обсушите их бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон, чтобы мясо стало более вкусным и сочным.

• Заправка риса

  В сковороде или сотейнике растопите немного сливочного масла и выложите рис Арборио. Обжарьте его около двух минут, чтобы он слегка подрумянился и начал распускаться.

• Создание грибного ризотто

  Добавьте подготовленные грибы и белое вино, перемешайте и дайте жидкости немного выпариться. Затем постепенно вливайте горячий куриный бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким и кремовым.

• Приготовление моркови с розмарином

  Очистите морковь и нарежьте её кубиками. В сковороде растопите оставшееся масло, добавьте свежий розмарин, немного меда и щепотку соли. Обжарьте морковь около 4 минут до хрустящей текстуры и ароматного вкуса.

• Готовка стейка и подача

  Разогрейте сковороду до высокой температуры и выложите бараньи отбивные. Обжарьте каждую сторону по 2–3 минуты до золотистой корочки. Подавайте вместе с ризотто и морковью, слегка смазав блюдо бальзамическим уксусом для дополнительного вкуса.

Приготовьте изысканное блюдо — сочные отбивные из баранины, поданные с нежным ризотто на основе сушеных белых грибов и сладкой морковью с розмарином. Это блюдо идеально подойдет для ужина в кругу семьи или романтического вечера. Ризотто получается кремовым благодаря добавлению пармезана и сливочного масла, а баранина сохраняет сочность благодаря правильной обжарке. Подавайте с легким сбрызгиванием бальзамического уксуса для завершения вкусовой композиции.

Это блюдо сочетает в себе разнообразие вкусов и питательных веществ. Баранина богата белком, железом и витаминами группы B, что делает её отличным источником энергии. Грибной ризотто содержит клетчатку, витамины и минералы, способствующие здоровому пищеварению. Морковь с розмарином добавляет в блюдо антиоксиданты и натуральный вкус. Однако стоит учитывать, что баранина может быть жирнее других видов мяса, поэтому рекомендуется выбирать более нежирные части. Также блюдо содержит лактозу из пармезана, поэтому людям с непереносимостью молочных продуктов стоит заменить сыр на другой вариант. Интересно, что ризотто — это итальянское блюдо, которое требует терпения и внимания, но в результате получается невероятно вкусным. Еще один интересный факт: розмарин использовался в древности как средство для улучшения памяти и концентрации внимания. Бальзамический уксус придает блюду нотку кислинки, которая отлично балансирует остальные компоненты.