Ингредиенты

• 800 г мякоти свинины
• 2 луковицы
• 1 корень пастернака
• 1 крупная морковь
• 2 зубчика чеснока
• 200 г чернослива без косточек
• 1 веточка розмарина
• 200 г сметаны
• 50 г оливкового масла
• несколько веточек петрушки
• соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Морковь и пастернак тщательно очистить и промыть. Морковь нарезать кружками средней толщины, пастернак — продолговатыми дольками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок мелко нарубить или выдавить через пресс.

• Тушение овощей

  В сковороде с глубокими стенками разогреть оливковое масло и слегка потушить овощи в течение 5–7 минут до мягкости, но не до золотистой корочки. Это поможет сохранить их структуру и насыщенность вкуса.

• Подготовка мяса

  Мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать порционными кусками. Это обеспечит равномерное приготовление и более приятный вкус.

• Обработка чернослива

  Чернослив тщательно промыть в тёплой воде и разрезать каждый плод пополам. Это добавит блюду сладкого оттенка и улучшит текстуру.

• Сборка блюда

  На дно керамических горшочков выложить тушеные овощи, затем равномерно распределить куски свинины. Сверху разместить половинки чернослива. Посолить по вкусу, добавить молотый перец, положить по веточке розмарина в каждый горшочек.

• Заливка и запекание

  Влить по 50 мл горячей воды или бульона, сверху добавить по 2–3 столовые ложки сметаны. Накрыть горшочки крышками или фольгой и поместить в предварительно разогретую духовку до 200°C. Запекать 40 минут, затем снять крышки и продолжить готовку ещё 10 минут, чтобы образовалась лёгкая румяная корочка.

• Финальная обработка

  Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой. Подавать в горшочках с лёгким салатом из свежих овощей.

• Подача

  Подают блюдо в горшочках, что добавляет эстетики и удобства. Вкус получается насыщенным, а аромат — очень аппетитным.

Свинина с черносливом и пастернаком в горшочках — это сытное и ароматное блюдо, которое подойдёт как для праздника, так и для повседневного меню. Мясо получается мягким и сочным благодаря длительному запеканию, а фруктово-овощная подливка добавляет ему глубины вкуса. Такое сочетание ингредиентов придаёт блюду особую пикантность и делает его по-настоящему зимним. Готовится просто, без лишних хлопот, а результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов.

Это блюдо отличается своим богатым вкусом и питательной ценностью. Свинина содержит много белка и железа, что способствует укреплению мышечной ткани и улучшению кровообращения. Чернослив богат клетчаткой, витаминами и минералами, что помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Пастернак, напротив, содержит витамин C и калий, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Розмарин придаёт блюду антиоксидантные свойства и улучшает вкус. Однако, стоит учитывать, что свинина может быть жирной, поэтому рекомендуется использовать мясо с низким содержанием жира. Также, из-за наличия сметаны, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что пастернак иногда называют «русским картофелем» за схожесть вкуса и текстуры с картофелем. Еще один интересный факт: чернослив был известен ещё в древнем Египте как «плод жизни», благодаря своему высокому содержанию сахара и энергетической ценности.