Ингредиенты

• миндальные хлопья – 100 г
• говяжья лопатка – 1 кг
• масло растительное – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• помидор – 1 шт
• измельченные зеленые оливки – 100 г
• корица – щепотка
• луковица – 1 шт
• белое сухое вино – 100 мл
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте основной ингредиент: измельчите большую часть миндальных лепестков, добавьте к ним нарезанные зеленые оливки, щепотку корицы и немного морской соли. Перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  Сделайте надрезы по всей поверхности мяса и заполните их приготовленной смесью. Обвяжите кулинарным шпагатом, чтобы не было вытекания. Обжарьте на сковороде с маслом до образования золотистой корочки, около 10–15 минут.

• Шаг 3

  Порубите лук, помидор и чеснок и обжарьте их на том же масле вместе с мясом. Добавьте 140 мл воды и белое вино, посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушьте на медленном огне 2–2,5 часа. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся миндалем и дайте соусу немного загустеть.

Тушеная говядина с миндалем — это сочное и ароматное блюдо, которое готовится с использованием простых ингредиентов и минимального набора кухонной техники. Говяжья лопатка запекается с начинкой из миндальных хлопьев, зеленых оливок, корицы и чеснока, после чего томится в духовке или на плите до мягкости. Подавайте с гарниром из картофеля или риса, полив соусом от тушения. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного застолья. Рецепт легко адаптируется под вкусовые предпочтения — можно добавить любимые овощи или травы.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит сочетание мягкой говядины и ореховой текстуры. Миндаль не только придает блюду уникальный вкус, но и обеспечивает полезные жиры и белки. Белое вино помогает размягчить мясо и придать ему более насыщенный вкус. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть довольно калорийным из-за использования масла и орехов. Также важно не перетушить мясо, иначе оно может стать слишком сухим. Интересно, что в некоторых регионах вместо миндаля используют грецкие орехи или семена подсолнечника, создавая вариации рецепта. Еще один момент — использование корицы делает блюдо особенно ароматным и необычным. Если использовать красное вино вместо белого, получится более насыщенный вкус. Рецепт легко адаптировать под вегетарианскую кухню, заменив мясо на овощи или бобовые. В целом, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, благодаря своей глубокой вкусовой насыщенности и красивому внешнему виду.