Баклажаны с гранатовым соусом: оригинальное восточное блюдо

Ингредиенты

• 3 средних баклажана
• 2 крупных красных сладких перца
• 1 маленькая луковица
• 220 г несоленой брынзы
• 2 зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• 1 небольшой пучок мяты
• 2.5 ст. л. гранатового соуса наршараб
• 6.5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. семян зиры
• 0,4 ч. л. молотой корицы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 2 см. Смажьте их оливковым маслом, добавьте щепотку соли и немного корицы. Запекайте на раскаленных углях, периодически переворачивая, до появления румяной корочки.

• Обработка перцев

  Очистите красные сладкие перцы от плодоножек и семян, разрежьте их на четвертинки. Запекайте перцы на решетке кожурой вверх до тех пор, пока они не станут мягкими и не покроются черной корочкой. После этого поместите их в полиэтиленовый пакет, закройте и дайте настояться 12 минут.

• Очистка перцев

  После того как перцы «отдохнут», аккуратно удалите с них кожуру. Нарежьте их полосками произвольной ширины либо просто порвите руками на продолговатые части.

• Подготовка дополнительных ингредиентов

  Нарежьте брынзу кусочками одинакового размера. Лук нарежьте полукольцами или перьями, а затем обдайте его лимонным соком для смягчения вкуса.

• Приготовление заправки

  Раздавите чеснок, очистите его и измельчите. Смешайте чеснок с гранатовым соусом, оливковым маслом, добавьте соль, перец и перемешайте до однородности. Отдельно нарежьте мяту мелкими кусочками, исключая жесткие стебли.

• Сборка блюда

  На тарелку выложите подготовленные баклажаны и перец, сверху положите брынзу и лук. Полейте все полученной заправкой и посыпьте рубленой мятой перед подачей.