Ингредиенты

• домашний кислый квас – 1/2 л
• лавровый лист – 3-4 шт
• свиной окорок без костей – 1 кг
• мята – 1 небольшой пучок
• чеснок – 1 большая головка
• соль
• масло растительное

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки окорока: удалите излишки жира, оставив тонкий слой не более 0,5 см. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на несколько частей. Аккуратно вставьте кусочки чеснока в мясо по всей поверхности. Поместите окорок в подходящую ёмкость — эмалированную, стеклянную или керамическую. Залейте квасом, обложите листьями мяты и добавьте лавровый лист. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 12 часов. В течение этого времени каждые 2 часа переворачивайте мясо и поливайте его маринадом, чтобы он равномерно проник в мясо.

• Шаг 2

  После того как окорок выдержал маринование, достаньте его из холодильника и дайте лишнему маринаду стечь. Тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами. Смажьте его растительным маслом и натрите солью и перцем со всех сторон. Установите решётку в противень и положите на неё окорок. Разогрейте духовку до 220 °C, поместите противень внутрь и запекайте 15 минут. Затем снизьте температуру до 160 °C и продолжайте готовить ещё около 1 часа, пока мясо не станет мягким и золотистым. Готовую буженину переложите на тёплое блюдо, накройте фольгой и дайте настояться 15–20 минут перед подачей. Подавайте блюдо холодным, дополнив маринованными овощами и водкой.

Приготовьте сочную и ароматную буженину по нашему рецепту — нежный свиной окорок нашпиговывается чесноком и маринуется в кислом квасе с мятой. Мясо получается невероятно мягким и насыщенным по вкусу. Процесс маринования занимает около 12 часов, после чего мясо запекается до золотистой корочки. Подавайте буженину холодной с овощами или как часть праздничного стола. Этот рецепт идеально подходит для любителей оригинальных мясных блюд и домашней кухни.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Буженина — источник белка, который важен для поддержания мышечной массы. Маринование в квасе придаёт мясу дополнительную сочность и помогает сохранить питательные вещества. Чеснок богат антиоксидантами и способствует укреплению иммунитета, а мята улучшает пищеварение и придаёт блюду свежесть. Однако стоит отметить, что блюдо может быть довольно жирным, если не удалить излишки жира. Также, из-за высокого содержания соли и маринада, оно не подходит людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересный факт: квас — это традиционный напиток, используемый в рецептах многих стран, и его применение в мариновании придаёт блюду уникальный вкус. Благодаря длительной мариновке мясо становится особенно мягким, что делает его особенно популярным среди гурманов. Кроме того, буженина часто подаётся холодной, что делает её идеальной для летних вечеров или праздников. Исторически блюдо было популярно в России и других странах Восточной Европы, где считается символом домашнего уюта и гостеприимства.