Ингредиенты

• 500 г мякоти рыбы (например, свежей скумбрии)
• 1 яйцо
• 100 г длинной китайской фасоли или обычной зеленой фасоли
• 1 ст. л. красной пасты карри
• 5–6 листьев кафрского лайма
• 1 ст. л. сахара
• соль
• растительное масло для фритюра
• зеленый лук для подачи

Для приправы

• 4 средних огурца
• четвертинка небольшого красного чили
• 2 луковицы шалота
• 4 веточки кинзы
• 250 мл рисового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• чуть меньше 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка огуречной заправки

  Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, смешайте их с уксусом, сахаром и солью. Затем доведите до кипения, чтобы ингредиенты хорошо растворились. После этого остудите соус и дайте ему настояться, чтобы он стал более насыщенным.

• Добавление зелени и специй

  Порежьте шалот и чили на мелкие кусочки, добавьте кинзу. За несколько минут до подачи положите все в огуречную заправку, чтобы она приобрела свежий аромат и пикантный вкус.

• Подготовка фарша

  Измельчите мясо рыбы, используя нож. Добавьте нарезанную фасоль, чтобы сделать фарш более плотным и сочным. Это поможет котлеткам не разваливаться во время жарки.

• Обработка лайма

  Сложите листья кафрского лайма, скрутите их в трубочку и нарежьте тонкой соломкой. Это придаст блюду уникальный цитрусовый аромат и вкус.

• Подготовка яйца

  Взбейте яйцо в отдельной миске. Оно понадобится для смазывания котлет перед обжариванием, чтобы они стали хрустящими и золотистыми.

• Смешивание ингредиентов

  Сложите все подготовленные компоненты в большую емкость и тщательно вымесите руками. Фарш должен стать однородным и плотным, чтобы котлеты держали форму.

• Формирование котлет

  Сформируйте из фарша небольшие котлеты диаметром около 6 сантиметров. Работайте с немного влажными руками, чтобы фарш не прилипал.

• Жарение котлет

  Нагрейте масло до 175 °C. Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета, периодически переворачивая. Убедитесь, что они полностью прожарены внутри.

• Очищение от лишнего масла

  После жарки переложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Это сделает их более легкими и приятными на вкус.

• Подача блюда

  Отрежьте верхушки зеленого лука, чтобы получить красивые украшения. Подавайте котлеты с огуречным соусом и зеленью, чтобы добавить яркости и аромата.

Рыбные котлеты с огуречной приправой — это прекрасный способ расширить свои кулинарные горизонты, попробовав классический рецепт тайской кухни. Это блюдо сочетает в себе богатый вкус жирной рыбы, пикантную красную пасту карри и освежающую огуречную заправку. Оно идеально подходит для обеда или легкого ужина и может стать любимым блюдом всей семьи. Благодаря простому процессу приготовления и доступным ингредиентам, вы сможете легко повторить этот рецепт дома.

Рыбные котлеты с огуречным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и разнообразие. Рыба является отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, что делает это блюдо полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы и иммунитета. Огуречный соус, напротив, добавляет блюду свежести и освежающего вкуса, а также содержит витамины и минералы. Кинза и лайм придают блюду аромат и улучшают пищеварение. Однако, стоит отметить, что масло, использованное для жарки, может быть неблагоприятным для тех, кто следит за своим весом. Также, если использовать слишком много сахара в соусе, это может снизить его пользу. Интересно, что в Тайланде такие котлеты часто подают как закуску к пиву или в качестве основного блюда с рисом. Еще один интересный факт — в некоторых регионах Таиланда вместо огурца используют кабачок, создавая аналогичный по вкусу, но чуть более нейтральный соус. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто хочет попробовать азиатскую кухню без сложных рецептов и ингредиентов.