Ингредиенты

• тыква 800 г
• морковь 200 г
• лук 100 г
• зубчик чеснока 3 шт.
• имбирь 10 г
• масло сливочное 50 г
• масло оливковое 30 г
• сливки 200 мл
• бульон куриный 600 мл
• орех мускатный 1 г
• сыр рикотта 100 г
• тыквенные семечки 50 г
• мак, семена 5 г
• масло тыквенное 10 г
• раки 20 шт.
• вода 1 л
• соль 40 г
• лавровый лист 3 шт.
• укропное семя 5 г
• укроп свежий 50 г
• перец душистый 5 шт.
• перец горошком 7 шт.
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте тыкву, морковь и лук кубиками или тонкими полосками. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и немного оливкового масла. Выложите чеснок, имбирь и лук, обжаривайте до золотистого цвета. Через пять минут добавьте морковь и через еще шесть — тыкву, слегка подрумянивая.

• Шаг 2

  Добавьте мускатный орех, залийте бульоном (можно использовать воду), накройте крышкой и тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. После этого взбейте суп в блендере до гладкой консистенции. Влейте сливки, добавьте сыр рикотта и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

• Шаг 3

  Приготовьте раков: сварите их в подсоленной воде с перцем, лавровым листом, укропом и семенами укропа. Как только вода закипит, снимите с огня и дайте ракам настояться в бульоне. Когда он остынет, очистите раков от панциря и выньте мясо.

• Шаг 4

  Подавайте суп в разрезанной пополам тыкве — это не только красиво, но и усиливает аромат. Украсьте блюдо обжаренными семечками тыквы, маком, раковыми шейками и полейте его тыквенным маслом для дополнительного вкуса и эстетики.

Элегантный тыквенный суп с раками — это блюдо, которое сочетает в себе нежность овощей и сочность морепродуктов. Плюсы этого блюда заключаются в его высокой питательной ценности: тыква богата витамином А, а раки содержат белок и омега-3 жирные кислоты. Кроме того, суп имеет приятную текстуру благодаря рикотте и сливкам, что делает его особенно вкусным. Интересно, что тыквенный суп был популярен еще в древнем Египте, где его использовали как лекарственное средство. Минусы заключаются в том, что для приготовления требуется время и внимание к деталям, особенно при обжаривании мака и подготовке раков. Также стоит учитывать, что суп может быть калорийным из-за сливок и масла. В некоторых регионах тыквенный суп готовят с добавлением грибов или картофеля, но в данном рецепте акцент сделан на ярком вкусе раков. Интересный факт: в Китае тыкву используют не только в супах, но и в выпечке, а в США она является символом Хэллоуина. Суп можно подавать как холодный, так и горячий, что делает его универсальным блюдом на любой сезон. Для любителей экзотики можно добавить немного корицы или имбиря для дополнительного аромата. Однако важно не переборщить с количеством сливок, чтобы не сделать суп слишком тяжелым. Благодаря наличию мака и семян тыквы, блюдо получается не только вкусным, но и полезным для пищеварения. Раки, как и другие морепродукты, помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы. В целом, этот суп идеально подходит для праздничного стола или романтического ужина, когда хочется чего-то изысканного и вкусного.