Традиционное мясное рагу станет отличным выбором для уютных семейных обедов осенью, когда рынки богаты свежими корнеплодами и ароматными специями.
Время
2 ч 25 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
Очистите все овощи, чеснок и лук. Нарежьте лук мелкими кубиками, а корнеплоды — крупными кусками. Чеснок оставьте целым.
Обжарка мяса
Нарежьте мясо на куски размером около 6 см. Обжарьте его в топленом масле до золотистой корочки по всем сторонам. Добавьте вино и выпаривайте жидкость до тех пор, пока она полностью не испарится.
Обжарка овощей
В большой кастрюле или утятнице с толстым дном обжарьте лук на сильном огне в течение 5 минут. Затем добавьте остальные овощи и жарьте еще 5–7 минут.
Приготовление соуса
Присыпьте овощи мукой и обжаривайте их в течение 5 минут, постоянно помешивая. Влейте 1,4 литра воды, перемешайте, чтобы не образовались комки. После закипания добавьте мясо, приправы и тимьян. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5–2 часа.
Финальная подача
Если подлива получилась слишком жидкой, выньте мясо и овощи, выпарьте лишнюю жидкость. Залейте мясо и овощи консистентной подливкой, украсьте рубленой зеленью перед подачей.
