Ароматный цыпленок в медово-винном соусе для праздничного стола

Ингредиенты

• 1 цыпленок весом 1,3–1,6 кг
• 110 г бекона
• 270 мл белого сухого вина
• 1 средняя луковица
• 3–5 веточек сельдерея
• по среднему пучку петрушки и укропа
• 4 зубчика чеснока
• 1 крупный апельсин
• 2 ст. л. муки
• 2,5 ст. л. меда
• 2,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 3 бутона гвоздики
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Цыпленка разрежьте на 6–8 порционных кусков. Лук и чеснок мелко нарежьте. Сельдерей, петрушку и укроп измельчите и слегка раздавите рукояткой ножа, чтобы зелень дала сок. С апельсина снимите теркой верхний слой цедры.

• Шаг 2

  Положите лук, чеснок, зелень и цедру апельсина в глубокую миску, добавьте вино, горошины черного перца, гвоздику и соль. Перемешайте. Положите в маринад куски курицы, перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 7–9 ч.

• Шаг 3

  Затем достаньте куски курицы из маринада. Маринад процедите через мелкое сито. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на среднем огне в разогретом масле до шкварок. Шкварки выньте шумовкой, выложите на бумажные полотенца.

• Шаг 4

  Обжарьте куски цыпленка в вытопившемся из бекона жире с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки, по 7 мин. с каждой стороны. Готовые куски выкладывайте на бумажные полотенца.

• Шаг 5

  Добавьте муку и, постоянно размешивая, понемногу вливайте процеженный маринад. Готовьте, помешивая, 4 мин. Добавьте мед и опять тщательно размешайте. Положите куски цыпленка и тушите на медленном огне 1,2 ч.

Предлагаем вам попробовать приготовить традиционное южнофранцузское блюдо — цыпленка в медово-винном соусе. Этот рецепт порадует вас не только изумительным вкусом, но и простотой приготовления. Благодаря длительному маринованию мясо становится особенно нежным и ароматным. Подавайте горячим с овощами или картофелем.