Ингредиенты

• 1 цыпленок весом 1,2–1,5 кг
• 100 г бекона
• 250 мл белого сухого вина
• 1 средняя луковица
• 3–4 веточки сельдерея
• по среднему пучку петрушки и укропа
• 4 зубчика чеснока
• 1 крупный апельсин
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 бутона гвоздики
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разделите цыпленка на 6–8 порций. Нарежьте лук и чеснок мелко. Измельчите сельдерей, петрушку и укроп, слегка раздавив их, чтобы выделился сок. Снимите цедру апельсина теркой, чтобы добавить яркости.

• Создание маринада

  В миске смешайте лук, чеснок, зелень и апельсиновую цедру. Добавьте вино, черный перец, гвоздику и соль. Перемешайте. Положите куски курицы в маринад, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 7–9 часов.

• Обжарка бекона

  Нарежьте бекон кубиками и обжарьте его на среднем огне в масле до хрустящей корочки. Шкварки выньте шумовкой и положите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

• Запекание цыпленка

  Обжарьте куски цыпленка в жире от бекона до золотистой корочки с каждой стороны (примерно по 7 минут). Выложите готовые куски на бумажные полотенца, чтобы стечь лишний жир.

• Приготовление соуса

  Добавьте муку в сковороду, размешайте и постепенно влейте процеженный маринад. Варите 4 минуты, затем добавьте мед и тщательно перемешайте. Верните куски цыпленка в соус и тушьте на медленном огне около 1,2 часа.

Предлагаем вам попробовать приготовить традиционное южнофранцузское блюдо — цыпленка в медово-винном соусе. Этот рецепт порадует вас не только изумительным вкусом, но и простотой приготовления. Благодаря длительному маринованию мясо становится особенно нежным и ароматным. Подавайте горячим с овощами или картофелем.

Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус, что делает его отличным выбором для повседневных и праздничных случаев. Мед и вино придают соусу глубину и немного сладковатый оттенок, который отлично уравновешивает соленость бекона. Цыпленок получается мягким и сочным, благодаря длительной тушке. Однако важно не перетушить, иначе мясо может стать слишком сухим. Минусом может быть длительное время приготовления, особенно если нет свободного времени. Интересно, что в некоторых регионах Южной Франции вместо меда используют натуральный сироп или даже клюквенный соус, чтобы добавить свежести. Также можно заменить белое вино на красное, чтобы получить более насыщенный вкус. Блюдо подходит как для семьи, так и для гостей, а его аромат создает уютную атмосферу. К тому же, остатки соуса можно использовать для заправки салатов или подачи с картофелем. Главное — следовать рекомендациям и не торопиться, ведь именно время делает это блюдо настоящим произведением искусства.