Ароматная говяжья печенка, запеченная в капустных листьях с грибным соусом

Ингредиенты

• сливки жирностью 10% – 110 мл
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• говяжья печенка – 550 г
• горсть свежего шалфея
• крупнозернистая горчица – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• листья белокочанной капусты – 8 шт.
• растительное масло – 1 ст. л.
• шампиньоны – 220 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приступаем к приготовлению соуса. Шампиньоны тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками. В сотейник наливаем сливки, добавляем 110 мл воды, выкладываем грибы. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим на медленном огне примерно 15 минут, помешивая время от времени.

• Шаг 2

  Снимаем соус с огня, солим и при необходимости перчим. Добавляем крупнозернистую горчицу, хорошо перемешиваем и оставляем под крышкой, чтобы он оставался теплым до момента подачи.

• Шаг 3

  Печень тщательно промываем, удаляем тонкую пленку и лишние жировые прослойки. Нарезаем ее на 8 равных порционных кусков. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем каждый кусочек по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

• Шаг 4

  Вливаем в сковороду бальзамический уксус и добавляем предварительно промытые и обсушенные листики шалфея. Продолжаем готовить еще около 4 минут, чтобы печенка пропиталась ароматами уксуса и трав.

• Шаг 5

  Тем временем готовим капустные листья. В кастрюле вскипятим немного подсоленной воды и опустим листья белокочанной капусты. Варим их 4 минуты, затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они обсохли. Если используется молодая капуста, достаточно варить всего 2 минуты. Также можно использовать савойскую капусту — она не только вкуснее, но и красивее смотрится на столе, хотя найти ее бывает сложнее.

• Шаг 6

  На каждый капустный лист кладем по одному куску печенки, аккуратно заворачиваем, если это необходимо, и поливаем ароматным грибным соусом. Подаем сразу же, пока все теплое и сочное.

Этот ароматный и питательный рецепт говяжьей печени в капустных листьях идеально подойдет для уютного семейного ужина. Печенка обжаривается с шалфеем и бальзамическим уксусом, а затем подается на нежных капустных листьях с кремовым соусом на основе шампиньонов. Благодаря простому составу ингредиентов и понятным шагам приготовления, справиться с этим блюдом сможет даже начинающий кулинар. Время готовки — около часа, количество порций рассчитано на четверых. Вы можете использовать как белокочанную, так и савойскую капусту — вторая придает блюду более праздничный вид. Приятного аппетита!