Сочные пельмени с ароматным мясным фаршем — домашний рецепт

Ингредиенты

• 450 г домашнего или покупного теста
• 320 г нарезанной говяжьей мякоти
• 370 г свиной шеи с небольшим количеством жира
• 180–210 г свежей белокочанной капусты
• 2 крупные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль и молотый черный перец — по вкусу
• 6–8 кубиков льда
• растительное масло, сметана и уксус для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса для фарша

  Нарежьте говядину и свинину на средние кусочки. Измельчите их в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку. Так вы получите однородную массу, которая будет основой вашего фарша.

• Шаг 2: Обработка овощей

  Очистите лук и чеснок, удалите кочерыжку у капусты. Нарежьте все ингредиенты крупными кусками. Добавьте несколько кубиков льда и измельчите смесь в крошку с помощью блендера или комбайна. Если техники нет, можно очень мелко порезать овощи ножом, а лёд раздробить скалкой в пакете. Не используйте мясорубку для овощей, чтобы не потерять сок.

• Шаг 3: Смешивание фарша

  В большой миске объедините измельченное мясо с овощной массой. Добавьте паприку, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте фарш в холодильник минимум на 15 минут, чтобы он немного загустел и стал удобнее для лепки.

• Шаг 4: Формирование тестовых лепешек

  Раскатайте тесто в длинную колбаску толщиной около 2 см. Нарежьте его на кусочки шириной примерно 1 см. Присыпьте каждый кусочек мукой и аккуратно раскатайте в тонкие круглые лепешки диаметром 7–8 см на слегка присыпанной мукой поверхности.

• Шаг 5: Лепка пельменей

  На середину каждой лепешки положите около 1 чайной ложки фарша. Аккуратно защипните края, формируя полукруг. Затем соедините два конца и плотно прижмите, чтобы пельмень хорошо склеился и не развалился при варке.

• Шаг 6: Варка пельменей

  Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь. После закипания аккуратно опускайте пельмени небольшими порциями, помешивая деревянной ложкой или шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варите до готовности — около 8–10 минут после повторного закипания. Готовые пельмени всплывут. Подавайте горячими с маслом, сметаной и уксусом по желанию.