Ингредиенты

• 400–500 г базового теста
• 300 г мякоти говядины
• 350 г мякоти жирной свиной шейки
• 150–200 г свежей белокочанной капусты
• 2 средние луковицы
• 2–4 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки
• соль, свежемолотый черный перец
• 6–7 кубиков льда
• масло, сметана и уксус для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов для фарша

  Выберите свежее мясо — говядину и свинину в равных частях. Нарежьте их на кусочки размером около 2 см. Используйте мясорубку или кухонный комбайнер, чтобы добиться однородной консистенции. Это обеспечит сочность и насыщенный вкус.

• Измельчение овощей для аромата

  Очистите лук и чеснок, вымойте капусту. Нарежьте все мелкими кубиками. Добавьте немного льда, чтобы сохранить сочность овощей. Смешайте в блендере до получения однородной массы. Лед помогает лучше удерживать влагу и придает пельменям мягкость.

• Смешивание компонентов фарша

  В глубокой миске объедините измельченное мясо с овощной смесью. Посолите, добавьте черный перец, паприку и любые другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались. Заморозьте фарш на 15–20 минут, чтобы он стал более плотным и удобным для формирования.

• Работа с тестом

  Приготовьте классическое тесто: мука, яйца, вода и немного соли. Раскатайте тесто в тонкий слой, примерно 2 мм. Разрежьте его на круглые кружки диаметром 8–10 см. Убедитесь, что поверхность немного присыпана мукой, чтобы не прилипала.

• Формирование пельменей

  На каждый кружок положите ложку фарша. Аккуратно защипните края, формируя полумесяц. Затем соедините концы и плотно закрепите, чтобы не было щелей. Проверьте, чтобы пельмени были герметичными, иначе они могут развалиться во время варки.

• Приготовление пельменей

  Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль. Доведите до кипения, затем аккуратно опустите пельмени. Варите 8–10 минут, пока они не всплывут. Подавайте горячими с маслом, сметаной, зеленью и острым соусом по желанию.

Приготовьте вкусные и сочные пельмени с ароматным мясным фаршем по нашему простому рецепту. В основе сочетание говядины и жирной свиной шейки, дополненное капустой, луком и специями. Идеальное блюдо для всей семьи! Рецепт подходит как для повседневного стола, так и для праздника.

Этот рецепт пельменей — отличный выбор для тех, кто ценит домашнюю кухню и натуральные продукты. Мясной фарш с овощами делает блюдо более питательным и насыщенным. Пельмени легко готовить, особенно если использовать современные кухонные приборы, что экономит время. Также важно отметить, что при правильном замешивании теста пельмени не рвутся и держат форму. Однако, если слишком много фарша, можно обнаружить, что пельмени раскрываются во время варки. Еще один минус — это необходимость времени на замешивание теста и подготовку ингредиентов. Интересный факт: в некоторых регионах России пельмени готовят с рыбным фаршем или с различными видами овощей, что делает их универсальным блюдом. Также стоит отметить, что пельмени можно замораживать после приготовления, что удобно для быстрого обеда. Главное — правильно подобрать соотношение мяса и овощей, чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным.