Полезный завтрак: Гречотто с белыми грибами и зеленой пророщенной гречкой

15.07.2020

24

Гречотто - оригинальный вариант известного ризотто, только вместо риса используется зеленая пророщенная гречка. Этот продукт сохраняет все свои полезные свойства благодаря минимальной обработке, поэтому блюдо получается не только вкусным, но и очень питательным. Чтобы успеть приготовить его к завтраку, зеленую гречку следует замочить и прорастить заранее.

Полезный завтрак: Гречотто с белыми грибами и зеленой пророщенной гречкой
Время

15 мин

Сложность

Средняя

Порции

2

Ингредиенты

Рецепт приготовления

  • Подготовка гречки

    Тщательно промойте зеленую гречку, чтобы удалить лишний крахмал. Затем поместите ее в стеклянную банку и залейте водой в соотношении 3:1 (вода/гречка). Оставьте на 90 минут, после чего слейте жидкость, плотно закройте емкость и поставьте в теплое место. Через 12-14 часов гречка даст небольшие проростки - она готова к использованию.
  • Приготовление гречотто

    На сковороде обжарьте лук шалот до мягкости, добавьте нарезанные белые грибы и обжаривайте до легкой корочки. Добавьте пророщенную гречку, влейте концентрированный куриный бульон и варите на среднем огне до состояния аль денте. В самом конце добавьте рикотту и тертый пармезан, перемешайте до получения кремовой массы.
  • Сельдереевое пюре

    Корень сельдерея нарежьте небольшими кусочками, сварите его в молоке до мягкости. После этого измельчите в блендере вместе со сливочным маслом, добавив соль по вкусу. Пюре должно быть однородным и нежным.
  • Сборка и подача

    На плоскую тарелку выложите сельдереевое пюре, поверх него - горку гречотто. Посыпьте рубленым зеленым луком и аккуратно сбрызните трюфельным маслом для аромата.

Гречотто - это уникальное блюдо, которое сочетает в себе текстуру ризотто и пользу зеленой гречки. В отличие от классического рецепта с рисом, здесь используется пророщенная гречка, богатая белками, витаминами и микроэлементами. Такой завтрак зарядит энергией на весь день и подойдет как для уютного домашнего ужина, так и для легкого ланча. Белые грибы добавляют насыщенный аромат, а рикотта и пармезан создают кремовую текстуру. Не забудьте подготовить гречку заранее - процесс проращивания займет около 14 часов, но результат того стоит.

Это блюдо объединяет в себе сразу несколько полезных продуктов. Пророщенная гречка богата клетчаткой, витаминами группы B и микроэлементами, особенно железом и магнием. Благодаря проращиванию повышается усвояемость белков и снижается содержание фитина, что способствует лучшему усвоению минералов. Белые грибы добавляют полноценные белки, витамины D и группы B, а также селен, который важен для иммунитета. Рикотта и пармезан обеспечивают дополнительный источник кальция и животного белка. Трюфельное масло придает блюду аромат и содержит полезные жирные кислоты, но стоит использовать его в умеренных количествах из-за высокой калорийности. Сельдереевое пюре не только украшает блюдо, но и обогащает его калием и антиоксидантами. Однако важно помнить, что из-за наличия сыров и масла общая калорийность может быть высокой, особенно если порции увеличиваются. Для людей, соблюдающих безглютеновую диету, это блюдо станет отличным вариантом, так как все ингредиенты подходят. Также оно хорошо подходит для вегетарианцев, если исключить трюфельное масло или проверить его состав. Грибы усиливают вкус умами, делая блюдо более насыщенным без использования большого количества соли. Если вы следите за уровнем холестерина, можно использовать обезжиренные сыры и ограничить количество масла. В целом, гречотто с белыми грибами - идеальный пример сбалансированного питания, сочетающего пользу и удовольствие.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    145
  • Жиры
    6
  • Белки
    8
  • Углеводы
    12

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Ароматная тушеная краснокочанная капуста с орехами и зеленым луком - вкусное и полезное блюдо
53
Вторые блюда

Ароматная тушеная краснокочанная капуста с орехами и зеленым луком - вкусное и полезное блюдо

  • 4 порц.
  • 1 ч
Сочный говяжий стейк с ароматной орехово-оливковой заправкой: вкусное и изысканное блюдо
73
Вторые блюда

Сочный говяжий стейк с ароматной орехово-оливковой заправкой: вкусное и изысканное блюдо

  • 4 порц.
  • 17 мин
Вкуснейшая говядина в кокосово-сливочном соусе с нотками лимона и куркумы
61
Вторые блюда

Вкуснейшая говядина в кокосово-сливочном соусе с нотками лимона и куркумы

  • 4 порц.
  • 30 мин
Боботай - ароматное южноафриканское блюдо из мяса с пряными добавками
22
Вторые блюда

Боботай - ароматное южноафриканское блюдо из мяса с пряными добавками

  • - порц.
  • 1 час 5 минут
Ароматная фасоль с чесночным ореховым соусом
0
Вторые блюда

Ароматная фасоль с чесночным ореховым соусом

  • 4 порц.
  • 15 мин + 1 ч 25 мин
Домашние ароматные макароны по-флотски - воспоминания о детстве и вкусная традиция
82
Вторые блюда

Домашние ароматные макароны по-флотски - воспоминания о детстве и вкусная традиция

  • 4 порц.
  • 2 ч 30 мин

Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий

SofiaVlasova 28.04.2025

Заменила трюфельное масло оливковым — тоже вкусно, и бюджетнее.

SoftLight1991 25.03.2025

У меня не было белых грибов, взяла шампиньоны — тоже вкусно.

Irina1989 06.11.2024

Нужно чуть больше пармезана, по моему мнению, чтобы было пикантнее.

Ruby44 09.03.2024

Пророщенная гречка — новое открытие для меня. Буду заказывать регулярно.

Elena1992 10.02.2024

В следующий раз попробую добавить немного шпината — думаю, будет отлично.

Камилла Зайцева 12.06.2023

Пюре из сельдерея — необычно, но приятно. Сделала себе на заметку.

VelvetMornings 19.11.2022

Гречка с проростками — отличная замена рису. Теперь буду часто готовить.

minniie 20.09.2022

Блюдо идеально подходит для здорового питания. Вкусно и полезно!

Виктория Мельникова 19.07.2022

Обожаю это блюдо! Очень сытно и при этом легко усваивается.

EkaterinaKondratyeva 30.04.2022

Отличный завтрак для всей семьи. Даже муж оценил!

Инна Корнилова 26.06.2021

Очень интересная текстура у гречотто, немного хрустит — мне понравилось.

Агата Быкова 04.11.2020

Очень красиво смотрится на тарелке. Подавала гостям — все в восторге.

Милана Петрова 09.07.2020

Готовила впервые — всё получилось! Особенно понравилось сочетание трюфельного масла и грибов.