Сытные блинчики с курицей и грибами в нежном соусе бешамель

Ингредиенты

• 1,2 стакана муки
• 2,6 стакана молока
• 3 яйца
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 0,3 ч. л. соли
• растительное масло для жарки

Для начинки:

• 480 г вареного куриного филе
• 55 г сушеных белых грибов
• 2 стакана куриного бульона
• 65 мл коньяка
• 1 стакан сливок (12%)
• 3,5 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 2 желтка
• щепотка мускатного ореха
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Залейте сушеные грибы теплой кипяченой водой и оставьте их набухать минимум на полчаса.

• Шаг 2

  Приступите к тесту. Взбейте желтки с сахаром и солью до однородности. Постепенно введите молоко, перемешайте, затем добавьте просеянную муку. Белки взбейте в плотную пену и аккуратно вмешайте в тесто. Влейте растительное масло, перемешайте до однородной массы.

• Шаг 3

  Испеките тонкие блинчики на разогретой сковороде с растительным маслом, обжаривая около 1,5 минут с каждой стороны.

• Шаг 4

  Готовим соус бешамель: растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и обжарьте, помешивая, пару минут. Тонкой струйкой влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите 20 минут на слабом огне, затем добавьте сливки и проварите еще 2–3 минуты.

• Шаг 5

  Откиньте грибы на дуршлаг, промойте и нарежьте. Обжарьте их на сковороде с частью сливочного масла около 7 минут. Добавьте нарезанное куриное мясо, залейте бешамель, положите желтки и продолжайте готовить до загустения массы. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. После остывания влейте коньяк.

• Шаг 6

  На каждый блин положите по одной столовой ложке начинки, заверните конвертом или трубочкой и обжарьте с двух сторон на оставшемся растительном масле до золотистой корочки.

Блинчики с курицей и грибами в соусе бешамель — это изысканное блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. Начинка из отварной курицы, ароматных сушеных грибов и насыщенного соуса сочетается с тонкими домашними блинчиками. Благодаря добавлению коньяка и мускатного ореха начинка получает богатый вкус и приятный аромат. Это блюдо придется по душе всем любителям домашней кухни.