Ингредиенты

• 300 г пасты фарфалле (бантики)
• 1 средний цукини
• 1 молодой кабачок
• 150 г стручков молодого горошка
• 8–10 стеблей молодой зеленой спаржи
• 1 большая белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 30–50 г пармезана
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте цукини и кабачок тонкими полукружиями, чтобы они хорошо пропеклись и сохранили форму.

• Очистка спаржи

  Удалите жесткую нижнюю часть стебля спаржи с помощью овощечистки, затем разрежьте каждый стебель на 4–5 частей для равномерного приготовления.

• Обработка горошка

  Из каждого стручка горошка удалите волокно по краю и нарежьте его диагонально на 3–4 части, чтобы он лучше впитал соус.

• Приготовление пасты

  В большой кастрюле вскипятите воду с солью, добавьте пасту и отваривайте согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.

• Обжарка овощей

  На сковороде с оливковым маслом обжарьте овощи (кроме чеснока) на высоком огне, периодически доливая масло, чтобы они стали мягкими, но остались хрустящими.

• Финальная сборка

  Добавьте чеснок в сковороду и обжарьте его около 20 секунд. Затем смешайте все овощи с пастой, посолите, поперчите и подавайте, посыпав натертым пармезаном.

Паста примавера — это классическое итальянское блюдо, которое особенно популярно весной, когда доступны свежие молодые овощи. Это сочетание сочного цукини, кабачков, спаржи, молодого горошка и ароматного пармезана создает неповторимый вкус. Блюдо легко готовится и отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Время приготовления — всего 30 минут, что делает его отличным выбором для тех, кто ценит вкус и удобство. Подавайте пасту примавера как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Паста примавера — это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Оно богато витаминами и минералами благодаря свежим овощам, которые содержат клетчатку, антиоксиданты и различные микроэлементы. Благодаря отсутствию мяса, это отличный выбор для вегетарианцев и тех, кто следит за своим рационом. Паста также содержит углеводы, что делает её энергетически насыщенной и подходящей для завтрака или перекуса. Однако, стоит учитывать, что в некоторых вариациях могут использоваться дополнительные масла или сыр, что увеличивает калорийность. Интересно, что слово «примавера» происходит от итальянского «primavera», что означает «весна», ведь блюдо обычно готовится из сезонных овощей, доступных в этот период. Также, пармезан не только придает блюду насыщенный вкус, но и является источником кальция. Следует помнить, что некоторые люди могут быть чувствительны к лактозе, поэтому можно заменить пармезан на другой сыр или использовать безлактозную версию. Этот рецепт отлично подходит для создания гармоничного баланса между вкусом и здоровым питанием.