Острые бараньи ребрышки с пряным соусом и медовой ноткой

Ингредиенты

• 1,6 кг бараньих ребрышек
• 1,6 ч. л. молотого тимьяна
• 1,6 ч. л. молотого орегано
• 3,2 ч. л. молотой паприки
• 1,6 ч. л. белого молотого перца
• 1,1 ч. л. измельченного чеснока
• 1 крупный лимон
• 5,5 ст. л. красного соуса табаско
• 110 г сливочного масла
• 0,55 стакана белого сухого вина
• 0,55 стакана меда
• 0,55 стакана дижонской горчицы
• 0,55 стакана сахара
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миске тщательно перемешайте молотый тимьян, орегано, паприку, белый перец и свежий чеснок. Бараньи ребрышки промойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте порционно — по одному ребру. Обваляйте мясо в приготовленной смеси специй так, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2–3 часа для маринования.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 190°C. В противень налейте примерно 2 стакана воды, установите сверху решетку и разложите ребрышки. Поставьте противень на средний уровень духовой печи. Запекайте мясо в течение 30 минут, затем переверните кусочки и продолжайте готовить еще 30 минут.

• Шаг 3

  Тем временем подготовьте соус. Лимон тщательно вымойте и разрежьте пополам. Выдавите сок из половинок в глубокую кастрюлю, добавьте сами цитрусовые дольки для более насыщенного аромата.

• Шаг 4

  К лимонному соку добавьте соус табаско, белое сухое вино, мед, дижонскую горчицу, сахар и щепотку соли. Кастрюлю поставьте на средний огонь и доведите содержимое до кипения.

• Шаг 5

  Уменьшите огонь, аккуратно удалите лимонные дольки. Добавьте к соусу сливочное масло, постоянно помешивая, пока оно полностью не растопится. Готовьте соус еще около 30 минут, периодически помешивая, до загустения.

• Шаг 6

  Достаньте ребрышки из духовки, слейте воду из противня. Увеличьте температуру духовки до 200°C. Хорошо смажьте каждую порцию ребрышек приготовленным соусом и верните их в духовку на 35 минут, чтобы мясо стало хрустящим и золотистым.